Kaj resnično naredi jajce dobro in zdravo?




Dobrih jajc je več, kot si mislite. Presežemo vse priljubljene marketinške izraze in vam pomagamo bolje razumeti, kaj naredi jajce dobro in zdravo.

Mislim, da jajca včasih pridejo slabo. Dejansko so z visoko vsebnostjo holesterola, vendar so napolnjeni z dolgim ​​seznamom koristnih vitaminov in beljakovin, ki jih potrebujete v svoji prehrani. Pokličite nas nore, vendar nas bolj zanimajo učinki predelane hrane kot holesterol iz »prave« hrane. Dobiti vsa dobra hranila, ki jih jajce lahko ponudi, pomeni, da moramo najti najboljši možni vir. Če ste jedec jajc, imamo nekaj nasvetov za iskanje odličnih jajc, ki jih lahko vključite v svoj jedilnik.



Kako naj bi živele piščance

V trgovini z živili vidite jajčne škatle, ki se ponašajo s prosta reja ali kletka brez. To je optimalno okolje za piščance - tek okoli obdelovalnih površin (ali določenega območja), ki se ne morejo voziti, kljukati, jesti, dobili svež zrak in veliko sončne svetlobe. Mnogi od vas so videli grozljive podobe piščancev, ujetih v kletkah ali skednjah, ki so teptali drug drugega (tj. Food, Inc.). Govorite o slabih delovnih pogojih. Te revne, utrujene, zlorabljene kokoši neizogibno dajo nekaj žalostnih jajc. Ni njihova krivda




Matt in jaz ne kupujemo jajc iz trgovine, ker se raje približamo svojemu izvoru hrane. To pomeni, da najdemo lokalnega kmeta, ki nam z veseljem dovoli ogled kokoši, ki odlagajo naša jajca. Kmet se ne sme bati, da vam pokaže svoje piščance, in ne bi smel biti sram, če bi jih prosil, da bi jih videli. To se sprašujete o prehrani živali.

Kaj naj bi jedli piščanci

Prav tako je pomembno, kako piščanec živi, ​​kaj piščanec poje. Pred nekaj leti je Matt potrkal na naša območja. Kdor je imel napis Jajca za prodajo, je obiskal pogumnega gospoda Matta. Mislim, da so bili številni kmetje presenečeni nad vprašanji, ki jih je Matt streljal nanje, Matt pa je bil prav tako presenečen nad nekaterimi njihovimi odgovori. V glavnem je želel izvedeti, s čim kmetje hranijo svoje piščance. Nekateri kmetje so se odzvali s ponosom in razkrili, da njihovi piščanci uživajo prehrano iz vse koruze, soje in / ali žita. NI odgovorov, ki jih je Matt iskal. Pogovarjali smo se s kmeti, ki priznavajo, da je skoraj nemogoče najti piščančjo krmo z koruzo, sojo ali žitom brez gensko spremenjenih organizmov. Kokoši, krmljeni z GSO krmo, bodo to, kar pojedo, prenesli na svoja jajca - navsezadnje so to, kar jeste.




Razumemo, da morajo kmetje v podnebnih razmerah hladno hrano dopolniti s piščančjo prehrano. Vendar mora biti večina tega, kar jedo, vedno trava, rastline, črvi, hrošči in umazanija. V bistvu vse, kar najdejo, ko kljuvajo na prostem. Nekateri kmetje celo dopolnjujejo z ostanki sadja in zelenjave. Tako kot ljudje pozivamo, da jedo uravnoteženo prehrano, ki vključuje različne skupine hrane, izvleče veliko jajce iz kokoši, ki jedo prehrano, bogato z raznolikostjo. Matt je končno našel kmeta, katerega piščanci so bili na smiselni, raznoliki prehrani in osvojil je naš namenski posel.

Piščančja prehrana lahko razume, kako vpliva na okus in hranilno vrednost jajc. To je res dober razlog, da opravite raziskavo in poiščete lokalnega kmeta, ki pozna travo in hrošče, pravzaprav je dobra stvar, ko gre za piščančjo prehrano.

Morda ste to spregledali, ko ste v preteklosti kupovali jajca, vendar je čas, da začnete biti pozorni. Ne počutite se slabo, če so vam to novice, kmetijsko podjetje trdo dela, da vas odklopi od vira hrane. Čas je, da se spremenimo, čas je, da spet vzpostavimo stik.

Kako naj bi izgledala jajca

Veste, da so jajca v trgovini enaka velikost, oblika in barva? To se mi ne zdi dobro. Sprva so me kmečka sveža jajca nekoliko razšla. Običajno so različnih velikosti, oblik in nekaj različnih barv. Včasih se lahko na njih zatakne malo puške ali ostanki perja. Zdaj Vem, da je to treba ceniti. Pomeni, da kmet nima česa skrivati ​​in se bolj ukvarja s kakovostjo kot videzom.




Morda ste opazili, da lahko barva rumenjaka variira. Če je rumenjak globoko pomaranč, je to dober pokazatelj, da je prišel iz zdrave kokoši. Zdrave kokoši na prostem imajo običajno bolj raznoliko prehrano in priložnost jesti pigmentirano hrano. Nato se pigment prenese v rumenjak.

Izognite se rumenjakom, ki so rumene ali sivkaste barve. Najverjetneje je prišla iz kokoši, vzgojene v drobni kletki - polnjeni skupaj z več drugimi -, ki je prehranjevala slabo prehrano.

Kako ugotoviti, ali so jajca stara

Ko kupujete sveža jajca od kmeta, običajno rok uporabnosti ne bo natisnjen na škatli. Matt in jaz sva se naučila nekaj trikov za določitev približno koliko je staro jajce. Ti triki so še posebej uporabni, če kupujete jajca iz trgovine, saj so najverjetneje starejša od jajca, ki je neposredno na kmetiji.




Jajce nežno položite v hladno posodo z vodo. Če je vaše jajce:

  • potone na dno in leži ob strani, je zelo svež, star le nekaj dni.
  • potone na dno, vendar se en konec nagne pod kotom, star je približno en teden.
  • potone na dno in stoji na koncu, stara je približno dva tedna.
  • plava na vrh, je staro jajce, vrzi ga ven.

Držite oči olupljene

Večina kmetov, ki prodajajo jajca, bo imela le majhen znak za oglaševanje, zato jih je malo težko najti. V leno nedeljsko popoldne pojdite na podeželsko vožnjo in poglejte, če jih lahko nekaj opazite. Pripravite seznam vprašanj in kupite jih le od kmetov, ki bodo želeli odgovore. Nakup lokalno bo zagotovil boljše cene in imeli boste prednost, če boste bolj obveščeni, od kod prihaja vaša hrana. Če niste v nedeljski vožnji, se na delovnem mestu pozanimajte o morebitnih potencialnih svežih jajcih ali preverite Craigslist. V zadnjih 10 letih sem na vseh svojih delovnih mestih odkril sodelavce, ki prodajajo jajca! In ko smo se preselili v novo mesto, smo na Craigslitu našli nekaj ljudi, ki prodajajo kakovostna jajca.




Če živite v velikem mestu, kjer je težko najti kmetijo ali kmeta, se vse upanje na dobra sveža jajca na kmetiji ne izgubi. Velika mesta imajo ponavadi boljši izbor trgovin z zdravo hrano, kjer se včasih prodajajo lokalna jajca (t.j. prehrambene zadruge). Dvignite pokrov in poiščite velikost, obliko in barvno raznolikost, ki jih razlikuje od drugih.

Obožujemo svoja jajca, vendar imamo še bolj radi svoje kmete. Z ljudmi, od katerih kupujemo jajca, smo vzpostavili odlične odnose in se v procesu naučili toliko o lokalni hrani. Izzivamo vas, da se odpravite in vložite malo dela v iskanje dobrih virov hrane!


prehrana z malbarjevo špinačo



O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.