Nasveti za kuhanje z litim železom




Matt in jaz smo se drugi dan smejali vsem neuporabnim kuhinjskim predmetom, ki smo jih pred sedmimi leti postavili v naš poročni register, preden smo še kaj vedeli. Preden smo poznali tveganja za zdravje, povezana z določeno kuhinjsko posodo. Preden smo ugotovili, da ga moramo dejansko shraniti.

Šalili smo se o prikritih potovanjih v Bed Bath & Beyondapelirati na mlade pare, ki delajo poročne registre; bi jih pozvali ne da se registrirate za stvari, kot so teflonska posoda, kup aluminijastih listov piškotov, kopica plastičnih posod za shranjevanje in posoda, polna plastičnih orodij za serviranje.



V zadnjih nekaj letih smo odkrili čudovito veselje kuhanja z litoželezom, skupaj z vsemi zdravstvenimi koristmi, povezanimi z izogibanjem drugim sodobnim kuhanjem. Drastično smo zmanjšali količino posode v svoji kuhinji, ko smo končno pospravili drag poročni komplet iz teflonskih lončkov in v celoti sprejeli takšne sorte litega železa.

Obstajajo triki za kuhanje z litim železom ki ne veljajo za druge vrste posode. Ti nasveti so nam pomagali, da je lito železo priročen del naših kuhinjskih rutin. Prehod na litega železa se navadi, a koristi so vredne. Brez dvomljivih kemičnih prevlek in odlične zmogljivosti so lito železo ena najboljših možnosti posode.


recept za brusnični sok


9 nasvetov za kuhanje z litim železom

1. Ne potrebujete tone lončkov in ponv




Ko smo se preselili v začetku tega leta, smo bili odločeni, da se jih čim bolj znebimo. Posebno pozornost smo namenili, katere lonce in ponve uporabljamo najpogosteje. Imeli smo domišljijo, da smo se lahko znebili nekaj teh zajetnih kuhinjskih predmetov in sprostili prostor v manjši kuhinji, v katero smo se selili. Seveda, obstajali so 3 kosi posode iz litega železa, ki smo jih uporabljali približno 90% našega kuhanja. Znebili smo se vseh ostalih (s teflonsko prevleko… yuck!), Zdaj pa uporabimo te 3 ponve za večino naših potreb po kuhanju, sečenju, pečenju, kuhanju, cvrtju in ponovnem ogrevanju. (Mi nimamo mikrovalovne pečice, zato se te ponve uporabljajo nenehno.)

Naši 3 kosi iz litega železa so vsi rabljeni. Na Craigsovem seznamu smo kupili 10-palčno ploščo za 9 dolarjev. Matt je našel 5-četrtinsko nizozemsko pečico za 5 dolarjev pri prodaji posesti. Na eBayu smo našli emajlirano ponev Le Creuset za 12 $ in je moja najljubša. Zelo retro, zelo očarljiv, najboljši del pa je emajlni premaz z malo vzdrževanja. (Stroški teh treh rabljenih kosov so daleč od 400 dolarjev naloženih teflonskih posod iz Calphalona v našem poročnem registru!)

Opomba: Ti nasveti veljajo večinoma za navadno lito železo, saj je za njegovo nego in uporabo potrebno malo zavedanja.

2. Uporabljajte zdrave maščobe s pomočjo litega železa.

Začnite z začinjeno ponev. (Naučite se, kako pravilno začiniti svoj litega železa tukaj.) Ves čas si prizadevate za vzdrževanje protilepkajoče površine na vašem litega železa. Po začimbah je najboljši način za vzdrževanje dobre sezone vedno uporaba dovolj maščob. Maslo, mast, kokosovo olje, ghee in oljčno olje vsebujejo odlično protilepilno površino in so zdrave maščobne možnosti.

3. Uporabljajte pripomočke iz nerjavečega jekla, lesa ali bambusa.

Ste že kdaj vonjali po plastični lopatici, ko jo uporabljate z vročo ponev? To ne more biti dobro. Lito železo se zelo segreje in ne želite, da se v vaši hrani razblinijo plastične kemikalije, zato jih ne uporabljajte. Uporabljajte samo pripomočke iz nerjavečega jekla, lesa ali bambusa. Všeč mi je, da se lahko odpravim v mesto s frčadejo palačink z nerjavno lopatico, ne da bi me skrbelo za praske ali protilepke.

4. Zaščitite roke.

Ročaji iz litega železa se segrejejo, zato ne pozabite zaščititi rok. Pri ravnanju z vročimi ponvami se naučite uporabljati brisačo ali držalo za lončke. Prav tako lahko naredite (ali kupite) pokrovčke za ročaje, da shranite nežne roke. Druga možnost je, da poiščete ponve iz litega železa z vgrajenimi zaščitnimi lesenimi (ali drugimi vrstami) ročaji.

5. Nikoli ne umivajte litega železa z milom.

Ta mi je bila res težka, ko smo prvič začeli uporabljati litega železa. Želela sem jih očistiti in umiti s klopi. Zdi se mi, da bi bilo odvratno uporabljati posodo in ne odlagati peneče. (Za to se lahko zahvalim letom, ko smo za to prepričali reklame za milo za posodo.) Litoželezo je treba samo obrisati ali očistiti. Ampak držite milo stran, uničilo vam bo vse trdo delo, ki ste ga vložili v začinjanje ponev. Redko jih celo izperemo, le kuhamo jih na njih občasno; naredi odlično sezono proti sprijemanju.


tekočina za pranje vetrobranskega stekla


6. Zamazano hrano je mogoče enostavno odpraviti.

Če se nekaj zatakne v vaši ponvi in ​​naredi nered, lahko ostanke postrgate. Običajno uporabljam malo plastičnega strgala, ki je priloženo mojim pekačem za lončen kamen. Za občasno trdo mešanico lahko napolnite z vodo (ravno toliko, da prekrije zataknjeno hrano) in jo pustite sedeti, medtem ko jeste. Hrana naj se zlahka izloči, če je ponev pravilno začinjena.

7. Suhe ponve na štedilniku.

Ne pozabite, ko gre za litega železa: VLAGA = RUST! Ne skrbite za sušenje mokre ponve z brisačo, samo postavite ponev na gorilnik na šibko vročino. Pustite, da sedi, dokler vsa vlaga ne izhlapi od znotraj, zunaj in celo na ročajih. (Kot bonus bo ta nasvet rešil vaše kuhinjske brisače pred rjavimi madeži iz litega železa!) Pustite, da se posoda ohladi, preden ponovno ravnate.

8. V ponvi vedno pustite malo olja.

Lahkoten sijaj v ponvi iz litega železa je dobra stvar. Izboljšala bo lastnosti proti sprijemanju in preprečila rjo. Po čiščenju, sušenju in pustite, da se ponev ohladi, celotno notranjost premažite z malo kokosovega olja, gheeja ali maščobe slanine. Drobna maščoba gre daleč sem.

9. Dvignite nekaj lahkih uteži, preden investirate v litega železa.

Ponev iz litega železa je lahko težka! Brez heca. Skoraj sem napil zapestje ali dve, ko sem poskušal spraviti svoj koruzni kruh iz pečice. (To je vsekakor dvostransko delo.)

Poiščite lažje posode iz litega železa Griswold z lažjo težo če se vam zdi drugo lito železo pretežko. To podjetje ne posluje več, vendar pozor na seznam Craigs ali eBay. Zdaj so zbirateljski izdelki, zato bi bil nakup enega od teh starinskih draguljev ameriške izdelave težaven in / ali drag.

Končne misli

Če je poskrbljeno za posodo iz litega železa, bo ta trajala večno in se lahko prenesla na prihodnjo generacijo družinskih hasherjev.





naravnega kisa sperite lase


Zdaj si ti na vrsti!Če imate nekaj nasvetov, zaradi katerih bo kuhanje iz litega železa za vas užitek, jih delite s skupnostjo.


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.