Preobremenjeni z vrtnimi zelenicami? Roke raztresete, če želite, da bi porabili vse tiste sveže zelenice? Ali sedijo v vašem hladilniku in grozijo, da vas bodo prevzeli, medtem ko razmišljate, kako bi jih vključili v tedenski meni? Ja, tukaj je že znan prizor.
V preteklosti, najtežje zelenice, ki smo jih porabili, so bile debelejše, kot so ohrovt, ovratnica, švicarski blitva in bok choy. Tudi ko smo se ustvarjali in našli nove jedi, s katerimi bi jih lahko vrgli vanj, si še vedno nikoli nismo zarezali teh listnatih zelenic, ki so nam prevzele življenje.
Kar nekaj let je trajalo, preden smo ugotovili, kako dober način porabiti vse naključne zelenice, ki jih pobiramo spomladi in poleti. In končno smo pripravili odličen recept, ki ga pripravljamo skoraj vsak teden in nič več zelenja ne bo odpadlo!
Skrivnost - ko počasno kuhanje kombiniraš z vsemi močnimi zelenicami, se na koncu zgodi z malo čarovnije stranske posode. Nekega dne smo v krožniku skuhali zelenice iz ovratnic in zdelo se nam je, da bi lahko vrgli VSAKO svoje nežno zelenje in vsi bi prevzeli enak okus in se kuhali v lepo slano prilogo.
Lani smo napisali celoten članek (preberite ga tukaj) o kreativnih načinih porabe zelenja in recimo, da se ne počutimo več tako kreativno. Ta recept namesto tega naredimo enkrat na teden ali dva, ko moramo iz hladilnika očistiti nekaj zelenja. Nekaj jih zamrznemo za zimo in pustimo v hladilniku samo tisto, kar lahko razumno pojemo tisti teden.
Recept za počasen kuhalnik za žilave zelenike
Sestavine
- 6-8 skodelic zelenja, stebla odstranjena in sesekljana (uporabili smo kolobarje, ohrovt, bok choy, gorčično zelenico, zeleno repo, švicarski čip, mavrični čar, mizuna, zelenico pese itd.)
- 1 majhna čebula, sesekljana
- 2-3 stroka česna, mleto ali več česna, narežemo na drobno
- 4 skodelice (1 četrt) kostne juhe, zaloga ali voda
- šunka hoka ali več rezin kuhane, sesekljane slanine
- 2-3 žlice ponev kapljamo iz slanine ali 2-3 žlice masla
- 2-4 žlice jabolčnega kisa (najboljši ACV poiščite tukaj)
- 2-3 žličke morske soli (tukaj najdete pravo morsko sol)
- poper (po okusu)
Navodila
Vse sestavine dodajte v počasen kuhalnik in prižgite na nizkem ognju. Kuhajte na nizki približno 6 ur. Izklopite toploto in prilagodite začimbe in kis po okusu. (Običajno dodamo več kisa, ker imamo radi ta okus.) Če uporabljate šunko, jo odstranite iz počasnega kuhalnika, potegnite meso in vmešajte meso nazaj v kuhano zelenico. Postrezite toplo kot prilogo in ohladite ali zamrznite ostanke.
Opombe iz kuhinje
Te zelenice so čudovita stranska jed, ki jo lahko postrežete z burgerji na žaru, piščancem, zrezkom, ribami ali katero koli drugo jedjo, ki jo popečete!
Lepo se hranijo v steklenih zidarskih kozarcih in bodo v hladilniku hranjeni približno dva tedna ali več.
Torej nehajte se frkati po vseh tistih zelenicah in pojdite nekaj v počasni kuhalnik!
Kateri je vaš najljubši način za pripravo živih zelenic, da jih bo uživala celotna družina?
