Sprehodite se po divji strani

Sprehod v naravo je vedno priboljšek, a zdi se, da je pomlad najboljši čas. Hroščev še ni, temperature so blage in rastline se šele začnejo prebujati. Zaradi hoje me vedno lačen, ne glede na to, ali greš globoko v gozd ali ostaneš na robu polja, vedno najdete nekaj divjih užitnih prigrizkov.




Opomba:Matt je kupil in priporočil ti dve knjigi o odkrivanju, obiranju in pripravi divjih užitkov - oboje Samuel Thayer:



  • Pridelek za krmo in
  • Naravni vrt

Uvod

Začnem na robu lesa. Tam boste našli dreves in vijolice. Vsi deli teh so užitni, zelenice pa najboljše. Shranim cvetove drevesa, da naredim vino. Vijolični cvetovi so boljši od maslačka. Z njimi napolnite solate (z veliko antioksidantov!) Ali jih premažite z beljakom in premažite s sladkorjem. Uporabljam čisto naravno turbinado zmletje nekoliko bolj fino. Jejte jih kot sladkarije ali z njimi okrasite sladico.




Cress in drugi zeleni

Odvisno od tega, kje živite, se lahko zdaj pojavljajo tudi kresi. Na mojem območju imamo majhno cvetočo gorsko krešo. To je kratka rastlina z drobnimi belimi cvetovi. Na drugih območjih boste morda našli vodno kreso, sijoče zelenice ali druge užitne zelenice. Bodite prepričani, da poiščete gorčico, ki je tudi odšla. Prejšnjo jesen sem ga našel na svojem zadnjem dvorišču. Za pomlad se spet začne. Jagnječje četrti so člani družine Chenopodium. Začnejo majhne in lahko dosežejo več kot 4 ft visok. Imajo množico vitaminov in mineralov. Liste lahko jemo surove ali pare kot špinačo. Všeč mi je popraviti mojega venenja, kot je recept za suho solato, o katerem sem napisal pred nekaj tedni. Morda se zdaj pojavljajo tudi koprive. Kot pomladni zelen ni primerjave. Ko jih izberete, uporabite rokavice, vendar ne skrbite, mravljinčna kislina (predmeti, ki jo srbijo, ki jo srbi) bo odšla takoj, ko jo skuhate. Lahko jih tudi posušite, mravljična kislina pa bo potem izginila tudi. Uporabite ga tako, kot bi peteršilj v juhah in enolončnicah. Ali pa poskusite narediti pesto z njim. Nikoli se ne boste vrnili k baziliki!




Čičerika

Ne morem narediti članka o spomladanskem zelenju in ne omenjam čičerike. To je moj najljubši favorit! Vsebuje tudi vitamine in minerale, vendar ima enak okus kot strok graha! Čičerika vsebuje saponine, za katere je znano, da razgrajujejo maščobe. Vam bo pomagal shujšati? Čeprav ni nobenega jamstva, poskus ne more škoditi. Našli jo boste kjer koli, ko je vreme lepo. Oblikuje gosto preprogo, ki je običajno blizu tal, vendar lahko postane precej visoka. Spodaj ob francoski reki Broad, v mestu Asheville, je nekaj, kar je več kot 3 čevljev. Res!




Špargljeve in glavice špargljev

Obožujem tudi sveže šparglje. Lov se dobro splača, ko naletite na maščobne sulice. Poiščite jih ob straneh jezera in potoka. Lahko jih najdete tudi na zapuščenih kmetijskih mestih. Medtem ko niso divji, bodo naturalizirani. Ne najdete špargljev? Zamenjate si lahko glave glavice, počasi vijugaste liste nekaterih praproti. Ali pa poskusite mačji briar. To je član družine smilax. Nežni konci trte se lahko parijo tako kot šparglji. Pazite le na ostre trnje, ki jih ima ta trta!




Kislica in še več

Zdaj se pojavljajo tudi kislica, kisli dok in oksal. Vsi imajo okus kislega, kot skoraj rabarbara. Vsebujejo oksalno kislino, ki je v velikih količinah lahko za vas slaba. Toda v solato vržete peščico in dodali boste ne le okus, ampak tudi vitamin C. Purselane je še ena pomladna zelenjava, ki jo boste videli zdaj. Je član družine mahovih vrtnic in ima debele, sočne liste. Vendar bodite opozorjeni, lahko prevzame okus stvari, ki jih obdajajo. Nekoč sem okusil nekaj, ki smo jih našli v bližini plaže na Floridi, zaradi česar je bila zelo slana in grenka! Čeprav vam ne bo škodilo, je lahko neprijetno.




Brezovo pivo!

Moram omeniti tudi sladko brezo. Ni zelena, ampak ima zelo hranljiv sok. Če olupite nekaj zunanjega lubja (naredite ga v majhnih obližih, da se drevo lahko zaceli), boste osvetlili notranjo lubje. Vsebuje sok, ki ga lahko zaužijemo, ali ga skuhamo, da naredi brezovo pivo. To je koreninsko pivo, vendar ima zelo značilen okus. Odtrgajte vejico in jo povohajte. Če diši po zimskem zelenju, je pravi. Zato, ker oba vsebujeta metil salicilate, predhodnico aspirina. In ja, lahko ga uporabite tudi za lajšanje manjših bolečin in bolečin.





naravno pasje milo


Čebula, česen in olupki

Čebulo, česen in rampe je zdaj enostavno najti. Pa ne rampe toliko. To širokolistno sestrično čebule je težje najti. Oglejte si hitre tekoče potoke ali nizka močvirna mesta. So zelo močni, vendar bodo dali odličen okus čebule. Divjo čebulo in česen lahko najdemo pozimi in spomladi na večini travnikov in njiv. Uporabite vrhove kot drobnjak ali izkopite majhne čebulice in jih uporabite tako kot čebulo. Močne so tudi aromatizirane.




Gobe




In še zadnja beseda o gobah - bodite prepričani, da ste dobro usposobljeni ali imate zraven mikologa. Nekatere strupene gobe so zelo podobne nestrupenim. Ne tvegajte, saj so nekateri lahko usodni! En gob, ki ga ne morete zamenjati, je morel. Je stožčaste oblike z navideznimi komorami, ki so videti skoraj kot možgani. Vedno je votel. V gozdu ga boste videli, ko se je zemlja ogrela, pod trdega lesa kot hrast ali javor. Najdemo ga lahko tudi v starih nasadih jablan ali hrušk. In kuhanje terme ne bi moglo biti lažje. Očistite jih dobro in jih narezite v ponev s svojim najljubšim oljem. Dodamo malo soli in popra. Pražite jih, dokler ne porjavijo. Na samem koncu dodajte vsaj žlico masla, pustite, da se stopi in v to vržete gobe. Lahko jih jeste takšne, kot so, jih dodate v skoraj katerokoli jed ali jih zamrznete za kasnejšo uporabo.

Pojdimo na sprehod po divji strani. Morda boste presenečeni nad tem, kaj boste našli!


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.