Kopriva s pikanjem: Kako prepoznati, nabirati in jesti




Prepoznavanje divjega užitnega jedilnega koprive je hitro in enostavno. Naučite se prepoznati, nabirati, pripraviti in jesti to elektrarno, napolnjeno z vitamini!

Nikoli ne bom pozabil časa Ugotovil sem, da je Matt jedel cele obroke divjih užitnih rastlin. Odpravil se bo na sprehod in se vrnil, češ da je poln in da mu ni treba jesti večerje. Kako je v puščavi našel dovolj hrane, da je popolnoma nadomestil obrok?



Preprosto. Potrebno je le nekaj znanja pri prepoznavanju in nabiranju, nekaj pozornosti do detajlov in malo potrpljenja med gledanjem.

Neverjetno je, koliko hrane lahko naberete iz narave!

Naša družba je tako navajena bežati po živilski trgovini po hrano, zato je iskanje hrane za divje užitke postalo novost namesto nujnosti. Naši predniki niso le znali prepoznati divjih rastlin, ki so užitne, ampak so to tudi pametno uporabljali prost bogastvo narave.

Zdaj, ko se oba naučimo več o užitnih divjih rastlinah, smo si privoščili več obrokov in prigrizkov iz plevela, rastlin, jagod in zelenjave, ki smo jih nabrali med hojo. (In ne, ni jih bilo treba ukrasti z nikogaršnjega dvorišča!)


naravno sredstvo za odstranjevanje madežev


Pred kratkim smo imeli čudovito solato s čičeriko in dok, okrašena z nekaj najljubših solatnih prelivov. Toda eden od naših novih spomladanskih favoritov je narezano koprivo s testeninami ali zelenjavo.

Identifikacija koprive s pikanjem, zakaj se trudim?

Kopriva vsekakor ne ustreza svojemu imenu - zmenila se bo kot nora, če se boste krtačili proti njej ali ravnali z rastlinami, ne da bi nosili rokavice. Toda ta nadloga rastline je zelo hranljiva in je na voljo na večini področij, zaradi česar je ena izmed popolnih divjih rastlin za uživanje.




Ko je kuhan ali posušen, koprive popolnoma izgubijo svoje škodljive lastnosti, zaradi česar so popolnoma varne za uživanje. Lahko jih skuhate, prepražite ali skuhate in uživate ob jedi ali v juhah. Lahko si naredite tudi čudovit čaj z listi, sladkanje z medom in limono. Uporabite jih v kateri koli posodi, ki bi jo običajno uporabili špinačo. Imajo zemeljski, svež okus, ki ga zagotovo uživate, če uživate v drugih zelenjah.

Koprive iz pege so tudi polne hranil. Imajo veliko vitamina C, vitamina A, polni so kalcija, magnezija, železa in kalija. Koprive so tudi čudovit vir beljakovin. Resno!

Identifikacija in trgatev koprive

Prepoznavanje divjega užitnega jedilnega koprive je hitro in enostavno. Naučite se prepoznati, nabirati, pripraviti in jesti to elektrarno, napolnjeno z vitamini!




Koprive se bodo začele pojavljati zgodaj spomladi in jih je mogoče najti po vsej Severni Ameriki. Njen pravi habitat je na sončnih mestih, kjer so bogata, vlažna tla. Našli jih boste ob rekah, potokih, jezerih, jarkih, jarkih in ob robovih obdelovalnih polj. Ko se Matt in jaz sprehodiva po eni od bližnjih rek, vedno opazimo, da obilno raste kot plevel.

Kopriva se bo povečala v gostih grozdih in stebla lahko ob zrelosti dosežejo 5-8 čevljev. Listi so dolgi približno 2–5 centimetrov z nazobčanimi robovi, ki jih najdemo v nasprotnih parih vzdolž zgornje polovice stebla. Na konicah so poudarjeni listi, z osnovo v obliki srca in z vdrtimi žilami. Rastlina bo imela majhne dlačice do stebla in stebel. (Od tod prihaja škoda!)


naredite eterična olja


Mlade rastline bodo imele manjše liste v obliki srca s škrlatnim odtenkom, zrele rastline pa daljše, koničaste liste, ki so videti zelo zelene. (Za več slik kliknite tukaj.)

Najboljši čas za obiranje koprive je prvih nekaj tednov po pomladi, preden zrastejo za stopal. S rokavicami poberite prva dva ali tri pare listov z vrhov rastlin. Koprive previdno položite v papirnato ali plastično vrečko za prevoz. Koprive lahko še vedno poberemo poleti, vendar ne pozabite, da bo zgornjih par parov najbolj nežnih, stebla in stebla pa zelo vlaknasta.

Ko ste pripravljeni za uporabo kopriv, jih odstranite iz vrečke in položite v colander, da se dobro sperejo. Da se izognete škrtanju, še naprej uporabljajte klešče, ko koprivo prenašate iz umivalnika v štedilnik.


najboljše rastline proti komarjem


Oprane koprive s čebulo in testeninami

(Naredi 2-3 obroka)




Boste potrebovali:

  • 8 skodelic ožilja koprive, jih dobro speremo in po želji nasekljamo na manjše koščke (med splakovanjem in ravnanjem s koprivami uporabite gumice)
  • ½ skodelice spomladanske čebule ali rampe, narezane na rezine
  • 2 žlici masla, po možnosti pasto
  • 2 žlice druge maščobe, kot so mast za slanino, kokosovo olje, mast itd. (Radi imamo slanino slanino) - (tukaj poiščite kokosovo olje in druge zdrave maščobe)
  • ½ skodelice kuhane šunke, na kocke (neobvezno)
  • 1 skodelica rezancev, nekuhana (tukaj najdete organske rezance)
  • morska sol in sveža krekana paprika po okusu
  • sveže nariban parmezan

Navodila:

Zavremo vodo in skuhamo rezance. Rezanci olupite, dodajte malo olivnega olja, da preprečite lepljenje, in odložite. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maščobe. Dodajte spomladansko čebulo in nekaj minut pražite. S pomočjo klešč previdno dodajte koprive v ponev in mešajte v maščobi in česnu, dokler se ne skuhata. Dodamo poljubno narezano šunko in dušimo do toplega. Dodamo rezance in vse sestavine nežno odvržemo, da se združijo. Po okusu začinimo s soljo in svežo narezano papriko. Okrasite s sveže naribanim parmezanom in uživajte!

To jemo kot popoln obrok, lahko pa ga postrežemo tudi kot prilogo.

Pomlad je idealen čas, da si omislite svoje veščine prepoznavnosti koprive, zato začnite s hranjenjem in izkoristite ta naravni vir brezplačne hrane!

Ali poznate identifikacijo pikave koprive? Kaj lahko še delite, da se ljudje učijo?

Te knjige toplo priporočamo če vas zanima več o užitnih divjih rastlinah:

  • Nature's Garden, avtor Samuel Thayer
  • The Forager's Harvest, Samuel Thayer

O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.