Začnite ljubezensko afero s starimi recepti in kuharskimi knjigami




So zbirke kuharskih knjig stvar preteklosti?

Ste se kdaj usedli in prebrali staro kuharsko knjigo, polno starih receptov? Mislim, da mnogi današnji kuharji navadno verjamejo, da je najnovejše in najboljše informacije in recepte v kuhinji pot. Zdi se, da se toliko obrne na internet po receptu, namesto da bi pobral knjigo. V hitrem svetu je vsekakor priročno vnašati sestavino in vrniti neskončen seznam možnosti. Vendar pa obstaja stari čar in namen starih receptov / kuharskih knjig, ki bi jim bili v čast.




Ko so moji starši zgradili svojo novo hišo, je kuhinjska tla morala imeti dodatno ojačitev, da bi lahko upoštevala zbirko kuharske knjige moje mame. V naši družini so te knjige dragocene dediščine, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Tako moja mama kot jaz imamo tradicijo, da vsako leto na božič prosimo za novo kuharsko knjigo, tako da si lahko predstavljate, kako začnejo izgledati naše zbirke. Priznal bom, da me je romantirala nova, sijajna kuharska knjiga, toda razbijanje po kuharskih knjigah je moja babica pred 50 leti postavljala obroke na mizo, mi več kot občutek nostalgije.



Skriti dragulji v starih receptih / kuharskih knjigah

Branje kuharske knjige iz preteklosti je umetnost. Malo je podobno, kot da bi šli na arheološki izkop v zgodovini, ki je še vedno živa. Ne morete izbrati ene od teh knjig in uporabljati zastarele zdravstvene podatke, da takoj popustijo celotni knjigi. Da - trenutno sem zgrožen, ko vidim recept, ki poziva k margarini ali krajšanju, ali predlaga, da zavijem hrano v folijo, da jo dam v pečico. Kuharska knjiga dobrega gospodinjstva moje babice iz 40-ih let je trenutek naše kulture hrane, ujete v času. V tem času smo izgubljali nekatere svoje tradicionalne prehrambene poti v udobje, vendar se nismo povsem oddaljili od modrosti svojih prednikov. Še vedno boste našli takšne dragulje, kot so:




Pijače so lahko ohlajene, vendar ne ledene. Če se pri njihovi pripravi uporablja led, ga pred serviranjem odstranite.


kako narediti naravno arašidovo maslo


Ko je bila napisana ta kuharska knjiga, smo se še vedno zavedali, kako skrbeti za svoj prebavni sistem. To je bil čas, ko so na pari korenja postregli maslo in je bila ob vsaki jedi na mizi neka vrsta fermentirane zelenjave. Nove kuharske knjige na moji polici bodisi poskušajo povrniti to izgubljeno kulturno znanje, bodisi predstavljajo najnovejša prepričanja o hrani in prehrani. Napolnjene so z velikimi fotografijami, ki izzivajo drog, kjer bi stare kuharske knjige napolnile stran z navodili za pravilno zabavo ali kako pravilno izrezati purana.

Danes sem skozi radost kuhanja našel razdelek o tem, kako kuhati z zelišči. Današnji kuharji se lahko počutijo kot, da bi jih pokorili ravni poučevanja. Obožujem vse nasvete in trike in nenehno najdem stvari, ki sem jih jemal kot samoumevne.

Radost kuhanja predlaga, da se seznanite z okusi zelišč.


vzgajati kunce kot hišne ljubljenčke


Knjiga priporoča, da spoznate vsako zelišče in njegov okus, preden jih dodate svoji hrani, tako da naredite majhen eksperiment. V skledi združite naslednje:

  • ½ kilograma blagega cheddar sira
  • 2 žlici kisle smetane
  • 2 žlici vodke

Vse sestavine zmešajte skupaj, ločite na več majhnih porcij in vsakemu dodajte kombinacijo zelišč ali zelišč. Mešanice pustite sedeti eno uro in zlahka boste okusili, kakšna so lahko vsa zelišča, o katerih ste bili radovedni, v svoji hrani. Sliši se kot čudovita ideja za zabavo ali popoldanski čaj z otroki.

Ali bodo naši otroci cenili nove bliskovite kuharske knjige, napolnjene s trendi idejami o prehrani? Predvidevam, da bo nekaj vrhunskih primerov, ki bi se lahko povzpeli do vrha. Še naprej bom česal rabljene in vintage knjigarne za ta neprecenljiva okna v našo kulinarično preteklost. Predlagam, da naredite isto; samo poskusi me premagati dobrim!

Imate stare recepte ali kuharske knjige, s katerimi se želite ponovno seznaniti? Kateri?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.