Recept za domače žemljice iz hamburgerja




Že leta izdelujem štručke za hamburger, vendar sem pred kratkim ustvaril recept za zajčke hamburgerja z uporabo kislega testa, ki omogoča, da se običajne bučke hamburgerja težko vrnejo nazaj!


naredite silikonske kalupe za milo




Za našo družino poletje pomeni kuhanje, kuhanje pa pogosto pomeni burgerje.

Naše burgerje radi naložimo z obilico zabavnih prelivov, zato nimam potrpljenja za poskočen burger, ki ne bo zdržal sočnega burgerja z vsemi nastavki.

Meni prodajalne žemljic, kupljene v trgovini, preprosto ne režejo. Ko poskušate priti do ust okoli prvega grižljaja, se namočijo s prvim zalivanjem burgerjevega soka.

Da ne omenjam, da pogosto sploh nimajo okusa in so običajno polni konzervansov in drugih nepotrebnih sestavin.

Kruh naj bo srčen, hranljiv, aromatičen in podporen. Nimajoč ali šibek.

In kot sem že rekel, se je težko poskusiti vrniti na običajne žemljice, potem ko poskušam narediti ta recept za pecivo iz hamburgerja!

Zakaj narediti recept za bunkice iz hamburgerja?

Ta recept za bunčico za hamburger z žlico naredi žemljice s trdo skorjo, ki zadrži do zajetnega burgerja (ali potegnjenega svinjine, neokusnih još, zelenjavnih burgerjev ali burger portobello).




Te žemljice imajo čudovit okus, ki dodaja okusom vašega burgerja (in se dobro ujema s sladkostjo omake bbq, če je to vaša omaka po izbiri).

Čudovita stvar kislega testa je, da lahko nadzirate raven kislega. Če želite, da so vaše hamburgerjeve žemljice še dodatno kisle, potem dajte testo dobrih 8-12 ur, da se vzhaja / fermentira, preden oblikujete žemljice za njihov končni vzpon.


sprej za posteljnino


Če vam je všeč bolj blaga kisla žemljica, se le držite spodnjega recepta, kot je napisano. 4-5 ur prvega vzpona daje temu receptu popolno, lahkotno kislost, ki ne bo nadvladala vašega burgerja.

Tudi v tem receptu za žemlje uporabim polnozrnate moke. Daljši časi vzpona pomagajo pri mehčanju trdnejše polnozrnate moke, kar ima za posledico pšenično žemljico, ki je še nežna in vlažna. In, polnozrnata moka daje odlične orehove okuse, ki se tako dobro igrajo z okusom kislega testa.

Izdelava žemljic

Tradicionalni kruh iz kislega testa je izdelan iz zelo preprostih sestavin: zaganjalnika kislega testa, vode, moke in soli. Da pa piškoti za hamburger iz kisle kaše dodamo malo mehkobe in okusa, po katerem hrepeniš iz dobrega burgerjevega zajčka, v testo rad dodam malo masla, jajca in medu (ali sladila po svoji izbiri).




Ena stvar, na katero morate biti pozorni pri pripravi kislega testa, je konsistenca vašega zaganjalnika. Količina vlage v vašem zaganjalniku bo vplivala na količino vlage, ki jo potrebujete za testo.

Moja zaganjalnica je o konsistenci zelo gostega testa za palačinke. Če je zaganjalnik tanjši, boste morda morali dodati več moke, da dosežete konsistenco testa, ki je mehka, vendar ne preveč lepljiva. Če je vaš zaganjalnik debelejši od testa (bolj kot lepljivo testo), boste morda morali v recept za kruh dodati kanček več vode, poleg tega pa boste želeli dodati moko naenkrat, da se prepričate, da ne t na koncu s preveč suhim testo.

Skratka, želite, da je testo za kruh, ki je mehko in rahlo lepljivo, vendar ne pretirano lepljivo.

Kako gneteti žemljice iz hamburgerja

Spodnji recept poziva k ročnemu gnetenju žemljic. Za krepitev glutena v kisi gmoti potrebuje veliko mešanja. Če torej gnetete z roko, se pripravite na 10-15 minutno vadbo z rokami.





diy balončki


Če vam ročno gnetenje ni (in, iskreno rečeno, redko sem), lahko testo gnetete v stojalo za mešanje, opremljeno s kavljem za testo 5-7 minut.

Uporabite lahko tudi nastavitev testa za svoj kruh. To je ponavadi moj način gnetenja kruha, ker ga lahko nastavim in izpustim. In se dvigne tudi pri popolni temperaturi! Če uporabljate nastavitev testa za svoj kruh, vedite, da ko naprava pravi, da je testo končano, ni. Izklopite stroj in pustite testo, da se vzhaja, dokler se vsaj ne podvoji (ali dlje, če iščete daljše fermentirano kislo testo).

Omenite @diynatural ali ga označite #diynatural!

Ste že kdaj naredili recept za pecivo hamburgerja s kislo testo? Kateri so vaši najljubši prelivi iz burgerjev? Delite z nami spodaj!


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.