Svež sir: Preprost, okusen vnos v sirarstvo




Freska Queso je najbolj priljubljen sir v Mehiki. Španščina za „svež sir“ je podobna kmečkemu siru in indijskemu / bližnjevzhodnemu podstavku.

Queso freska je svež skuti sir, ki ga je enostavno narediti doma z minimalnimi sestavinami in opremo. Odličen sir je tudi začetek, če se želite lotiti sirarstva.



Velikokrat se Queso fresco in Queso blanco (beli sir) uporabljata zamenljivo, in ker se opredelitve posamezne regije razlikujejo glede na regijo, bomo storili enako.

Zakaj narediti svež sir?

Naučiti se izdelati fresko Queso je odlična ideja iz več razlogov:





izpiranje aloe vere


  • To je preprosto.
  • Zelo okusno je.
  • To bo spodbudilo vaš apetit za sirarstvo.
  • Vsakič, ko ga postrežete, boste zadeli!

Postopek je tako preprost, da se boste brzdali, če ga ne poskusite prej. V bistvu segrejete mleko, odstranjujete z vročine, dodajate kislino, mešate, dokler se skuta ne loči od sirotke, seva in soli.

Kul kajne? Poglejmo podrobneje postopek.

Kako narediti svež sir

Sestavine

  • 2 četrt mleka (priporočamo surovo polnomastno mleko, vendar bo polnomastno mleko delovalo, dokler NE bo ultra pasterizirano)
  • 4 žlice svežega stisnjenega soka limete (lahko uporabite tudi limonin sok ali kis)
  • 1 tsp prave morske soli (tukaj najdete nerafinirano morsko sol)

Oprema

  • 4-kvadratna ponev z omako iz nerjavečega jekla (to uporabljamo in priporočamo)
  • krta za maslo ali maslo (uporabljamo in priporočamo to neobarvano blagovno znamko)

Proces

  1. V ponev s težkim dnom nalijemo mleko in na srednjem ognju segrevamo do 165 ° F, pri čemer stalno mešamo (sicer lahko zavre).
  2. Odstranite s segrevanja in dodajte svež stisnjen sok limete, eno žlico naenkrat, dokler se skuto (trdne snovi belega sira) ne ločijo od sirotke (mlečno obarvane tekočine).
  3. Pustite stati, nepokrito, 15 minut, da se postopek ločevanja zaključi.
  4. Na večjo posodo postavite cedilo, obloženo s sirom, in mešanico vlijte v cedilo. Pustite, da se stopi do želene konsistence Natezanje običajno traja od 20 do 90 minut, odvisno od doslednosti, ki ga iščete. (Sirotka bo shranjena v hladilniku do šest mesecev. Če sirotke ne želite ujeti, lahko samo postavite cedilo čez umivalnik.)
  5. Po 20 minutah nežno zložite sol:
    • Za zdrobljiv sir - pustite, da se stopi še 40 minut.
    • Za stisnjen sir - stisnite gazo v obliko pakiranja, pokrijete s krožnikom in na krožnik položite maso, da pritisnete sir (uporabimo polno četrtinsko kozarec vode) in pustimo sedeti še 15 minut.
  6. Ko je popolno odcejanje, takoj uživajte sir ali hranite v hladilniku do enega tedna.

Nekateri raje drobijo svojo fresko Queso, drugi pa jo radi pritisnejo in razrežejo. Mislim, da sta oba slastna in ju je treba izbrati za primerno nameravano kulinarično aplikacijo.







Taljenje in še več

Morala bi vedeti,ta sir se ne bo stopil. Je popoln spremljevalec mehiške kuhinje, odličen za ponev v ponvi na malo masla, neverjeten na solatah in odličen za preprosto rezanje in uživanje.




Pomiri se po hrbtu, ti si najnovejši sirar v mestu!


vonji medvedi ne marajo


Kako se je ta sir izkazal zate? Kateri je vaš naslednji projekt sirarstva?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.