Predhodna pekovska mešanica za palačinke, muffine in drugo





pečena paprika za salso


Letošnje leto sem res zaposlen.



Od sajenja semen, presajanja rastlin, izdelave mila in drugih izdelkov, da bi izpolnili naročila in se pripravili na prihajajočo tržno sezono na vratih, preprosto nimam časa za kuhanje. Vstavil bom zamrzovalne večerje (tiste, ki sem jih pripravil naprej od ostankov) ali začel nekaj v krožniku, vendar je to običajno, kolikor gre. V deževnih dneh bom zmešala nekaj serij mešanic Make Ahead, da si lahko kasneje prihranim veliko časa.

Osnovna mešanica za peko

Všeč so mi palačinke in vaflji od nekdaj ter piškoti in drugi pečeni predmeti. Ne maram si časa, da vzamem vse sestavine, mešam in očistim moko z vsake površine, ko končam. K sreči sem našla lažji način. Tu je moj osnovni recept.




OPOMBA: To ni brezglutenski recept, zato ne moremo ponuditi takšnih možnosti.

Sestavine

  • 9 skodelic moke - po želji je to lahko mešanica bele in polnozrnate pšenice (tukaj poiščite kalijo moko)
  • 2 skodelici za krajšanje palmovega olja, kokosovo olje ali mast (tukaj poiščite organsko, trajnostno skrajšano palmo in tu nerafinirano organsko kokosovo olje)
  • ¼ pecilni prašek (tukaj najdete nealuminijev pecilni prašek)
  • 1 žlica soli (tukaj najdete nerafinirano morsko sol)

Navodila

Vse sestavine zmešajte skupaj, pri tem pa rezite maščobo s pekačem. To lahko shranite v zamrzovalniku, da bo svež. Svoje hranim v galonskem kozarcu, saj ga ves čas uporabljam.





vreli lonce za potpourri


Uporabiti

Če ga želite uporabiti, vzemite 2 skodelici mešanice in jo primešajte, karkoli želite. Vem, da je malo nejasno, vendar je tako vsestransko uporabno, da z njim lahko storite skoraj vse. Tu je nekaj idej:




Palačinke ali vaflji: 2 skodelici mešanice zmešajte z 2 jajci in ⅔ skodelice mleka. Mešajte le toliko časa, da se sestavine zmešajo. Testo bo grudasto. V svoje dodam nekaj žlic sladila. Če je testo preveč debelo, lahko hkrati dodate žlico mleka, dokler niste zadovoljni s konsistenco.

Piškoti: 2 skodelici mešanice zmešajte z 1 jajcem in ½ skodelice mleka. Mešajte skupaj, dokler ne nastane mehko testo. Zavijte na mokasto desko in razvaljajte na ½ palca debeline. Piškote odrežite in položite na nemazan pekač. Pečemo približno 12 minut ali dokler vrhovi ne porjavijo. Če želite narediti kapljice piškotov, dodajte še malo mleka, da je testo lepljivo. Spustite na namaščen ali obložen pekač in nadaljujte kot zgoraj.


sestavine v sladkanem kondenziranem mleku


Cobbler: Sadni nadev položite v namaščeno ponev. Zgoraj naredite recept za kapljico piškotov, ki mu dodate 2 žlici organskega trsnega sladkorja ali drugega naravnega sladila. Čebulice nalijemo na sadje in jih pečemo približno 30 minut. Sadje preizkusite v pridnosti in se prepričajte, da je preliv gobice zlato rjave barve.

Muffin mix

Medtem ko se zgornji recept zagotovo lahko uporablja za muffine (z nekaj dodatki), sem prišel do recepta za muffine, ki mu lahko dodate karkoli, da naredite poljubno obliko muffinov.




Suhe sestavine

  • 1½ skodelice moke - to je lahko mešanica bele in polnozrnate pšenice
  • ¾ skodelice čistega trsnega sladkorja, kokosovega palmovega sladkorja ali drugega granuliranega naravnega sladila po lastni izbiri
  • 1½ žlica sode bikarbone

Mokre sestavine

  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta (naučite se narediti svoje)
  • ⅔ skodelica jabolčne omake (tukaj se naučite narediti svoje)
  • 2 jajci, po možnosti vzgojena paša

Možni dodatki

  • Dodajte 1 pire zrelo banano in ½ skodelice nasekljanih orehov (tukaj najdete organske orehe)
  • Dodajte ½ skodelice odcejenih, zdrobljenih ananasov in ½ skodelice kokosovih kosmičev (tukaj poiščite organski zdrobljen ananas in nesladkane organske kokosove kosmiče)
  • Dodajte 1 skodelico borovnic, svežih ali zamrznjenih
  • Dodajte ½ skodelice posušenih, sesekljanih marelic in ½ skodelice sesekljanih pekanov (tukaj najdete organske suhe marelice in organske pekane tukaj)
  • Dodajte ½ skodelice čokoladnih čipsov (tukaj najdete čips iz mleka, oreščkov in soje)
  • Dodajte ½ skodelice nasekljanih jabolk in 1 čajno žličko začimbe jabolčne pite (naredite svojo začimbo iz jabolčne pite)

Navodila

Vse zmešajte suhe sestavine skupaj in hranite v kozarcu v zamrzovalniku. Prejšnjo noč odstranite iz zamrzovalnika in dodajte mokre sestavine in tvoj dodatki zjutraj. Temeljito premešajte, vendar ne mešajte preveč. Testo naj bo grudasto. Napolnite papirčke za muffine ⅔ polne in jih pecite 14-18 minut pri 350 °. Glede na uporabljene dodatke bodo muffini morda potrebovali še nekaj minut pečenja.




Ne bojte se eksperimentirati s temi. Uporabljal sem ovseno moko, riževo moko (z različnim uspehom) in celo kvinojsko moko.

Kateri so še drugi načini, kako lahko uporabite to mešanico za peko?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.