Metode sušenja (dehidriranja) sadja in zelenjave




Sušenje sadja in zelenjave je eden najboljših načinov za njihovo ohranitev - še posebej, če zmanjka idej za vašo vrtno letino, ki še vedno prihaja. Za sušenje sadja in zelenjave lahko uporabite več načinov, med katerimi je večina malo časa in truda.

Sušenje sadja in zelenjave

Zračno / sončno sušenje

Sušenje zraka vključuje sušenje na nekakšnem zaslonu, morda na soncu ali obešanje na strune, da se posuši. Spomnim se, da je moja babica narezala jabolka, ki jih je nakosičila (ne spomnim se, ali jih je olupila ali ne) in jih sušila za kasnejšo uporabo. Nato je med mrzlimi zimami naredila Suho jabolčno pito tako, da jabolka rekonstituira v topli vodi in jih uporabi kot sveža. Razlike nismo mogli ugotoviti!









Sušenje zraka

Če boste obesili hrano za obešanje, ne pozabite uporabiti naravne bombažne vrvice ali česa podobnega. Upoštevajte, da boste jedli te predmete, zato ne želite imeti na struni nobenih kemikalij ali barvil.

Sončno sušenje

Za sušenje na zaslonu uporabite nov okenski zaslon ali naredite zaslon iz lesenih letvic in zaščitnih plošč. Moje postavim na štiri opeke, po eno na vsakem vogalu.

  1. Sadje ali zelenjavo razporedite v enem sloju na zaslonu in pustite na vročem soncu nekaj dni. Na tanko narezana hrana lahko traja le en dan, da se popolnoma posuši. (To je odličen način, da si naredite svoj suh paradižnik in si prihranite tono denarja!)
  2. Ko je hrana končana suho, jo dajte v kozarec in tesno pokrijte. Če ste prepričani, da ni preostalo vlage, lahko posušeno blago shranite v shrambi ali omari.
  3. Če nimate vse plesni vlage, lahko raste, zato zamrznite karkoli, če niste prepričani, da je popolnoma posušen.

Zaslon lahko postavite tudi v samostojni dehidrator. Zgradba je enostavna in dovolj majhna za shranjevanje.

Sušenje pečice

Drugi način sušenja je uporaba pečice, potem ko ste nekaj kuhali. To metodo pogosto uporabljam za sušenje zelišč:




  1. Na list s piškotki položite karkoli želite. Če je lep, kot breskve, uporabim plast protilepka silikonske preproge za peko - nič se ne bo držalo.
  2. Kuhajte pečenko (ali karkoli že je na meniju za večerjo) in nato izklopite toploto na pečici.
  3. Ko je vse iz pečice, potisnite v ponev s predmeti, ki jih želite posušiti, in pustite, dokler se pečica ne ohladi. Morda boste potrebovali več časa, vendar nič ne bo gorelo na ta način.

Električni dehidratorji

Kupljeno v trgovini




Dehidrator veliko uporabljam. Na trgu je veliko dobrih električnih dehidratorjev v vseh cenovnih razredih. Ta blagovna znamka nenehno postaja prepoznavna kot ena najboljših, ponujajo pa modele z pladnji iz nerjavečega jekla namesto plastičnih.

DIY Električni dehidrator

Svojo električno dehidratorko lahko namestite tudi z žarnico z nizko močjo in podobno kot zgoraj omenjeni zaslon. To je nekoliko drugače, saj namesto zanašanja na sonce uporablja vir toplote.

Ko sem ga v preteklosti nastavil, sem uporabil blok iz terakote, žarnico in zaslon. Postavite žarnico v luknjo v bloku in položite zaslon na vrh. (Blok, ki sem ga dobil, je bil uporabljen za dimniški vložek, zato je bil precej dolg, bolj cev.) Vročina je potovala po bloku do zgornjega zaslona in tudi prodrla v sam blok, tako da je bil topel. Hrano je treba pokriti, če je le mogoče, zato sem na vrhu nategnila folijo (tako, da se hrana dejansko ni dotaknila) in jo uporabila za zadrževanje toplote. Trajalo je dan in pol, vendar sta bila zelena in čebula, ki sem jih posušila, hrustljava in suha.

Uporaba vaše suhe hrane

Posušeno sadje lahko jemo tako, kot je, ali ga lahko rekonstituiramo z dajanjem v toplo vodo. Nikoli ne bodo povsem takšni, kot so bili sveži, vendar bodo precej uporabni. Dobro je zapomniti, da bo vsebnost sladkorja veliko bolj koncentrirana, zato boste morda želeli prilagoditi raven sladkobe v svojih receptih.




Posušene zelenjave lahko hranite dlje časa in zavzamejo veliko manj prostora kot sveže. Ko jih pripravite, ne pozabite, da bodo zavzeli dvakrat več prostora, zato ustrezno načrtujte svoj lonec. Uporabil sem izjemno veliko ponev za juhe in takšno, ker se zdi, da posušena zelenjava precej zraste.

Ste že kdaj suho sadje ali zelenjavo uporabljali pozneje? Povejte nam, kako ste to storili!


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.