Naučite se, kako narediti melaso iz soka sirka





recept za pasje milo hladen postopek


Padec je po mojem mnenju najboljši čas v letu. Rada pečem in jesen, s hladnimi temperaturami, je najboljši čas za peko. Hišo ogreva in diši neverjetno. V svojih receptih uporabljam veliko melase, vendar je težko najti lokalno narejeno melaso in ko to storim, je tako draga (čeprav je lokalno relativno poceni). Tako sem se odločil, da se bom naučil, kako narediti melaso iz sirkovega soka. Prava melasa je narejena iz sladkornega trsa, vendar se je skuhan sirkov sok imenoval tudi melasa. Zaradi tega smo tukaj.



Zakaj uporabljati melaso?

Melasa prihaja iz več virov in vsi imajo različne lastnosti. Večina jih posodi vlago pečenim jedem, kot so pekanova pita in rjavi kruh. Pomemben okus doda tudi pečenemu fižolu. Poleg teh ima melasa naslednje prednosti:




  • bogat z bakrom
  • bogato z železom
  • nizek glikemični indeks (telo prebavlja počasi)
  • naravno mehčalo blata za zaprtje
  • z veliko kalcija
  • z veliko magnezija
  • z veliko vitamina B6

Kako narediti melaso iz soka sorge

Večina komercialne melase je narejena iz sladkornega trsa, ki raste le v tropskih in subtropskih območjih. Tu v Severni Karolini se sladkorni trs lahko poleti dobro razraste, vendar ne doseže toliko, da bi potreboval veliko soka. Zato uporabljamo sirek, saj dobro uspeva v zmernih regijah.





užitni senčni vrt


Sorghum je trava, ki dobro uspeva v večini podnebja. Sugar Drip in Rox Orange sta dve dobri sorti in nakup teh semen je poceni. Posadite kot koruzo in pobirajte trs, ko boste pripravljeni na melaso.

Opomba Matt in Betsy: Če nimate dostopa do sireka, je nenavadna melasa relativno poceni kupiti. Tu lahko najdete ekološko sorto.

Proces

  1. Odrežite palice približno 6 centimetrov od tal. Te je treba sočno. Pogosto se uporablja mlin za drobljenje, včasih pa si ga lahko izposodimo pri sosednjih kmetijah. Če nimate dostopa do enega, bo jabolčni stiskalnik deloval enako kot tiskalnik zelišč. In če nimate nobenega od teh, lahko trsko skuhate v malo vode in zdrobite v kinosu, stožčasto sito, ki ga uporabljate za obdelovanje sadnih lupin in semen za marmelado.
  2. Za galono melase je potrebno približno 10 litrov soka. Pri izdelavi melase imam pri roki več galonskih vrčev. Zmečkajte dovolj trsa, da naredite 10 litrov soka. Nato v velikem kotličku začnite vreti del tega. Začnem s približno 4 litri. Vklopite ga nizko in počasi segrejte. Ne pozabite, da je v trsnem soku veliko naravnega sladkorja in se lahko zlahka strdi. Vstavite sok na vretje in ga hranite nekaj ur. To lahko storite tudi zunaj, da zmanjšate porabljeno energijo. Uporabljam svoj ognjišče in ga obdržim z lesom. (Mimogrede, pozneje uporabljam lesno zakladnico za bioplinar.) Zaslonski droben, ki se uporablja za cvrtje hrane, deluje dobro, da pepel ne shrani iz lonca.
  3. Ko sok vre, boste na vrhu opazili peno. Opustite to. (To peno hranim in jo dodajam vodi za svoje rastline. Ne pozabite, da je pena tudi polna hranilnih snovi.) Ko se sok začne zmanjševati, ga dodajte še toliko časa, dokler ni vse v loncu. Najprej bo jasno ali zelenkasto, spodaj se obarva na zeleno in nato na rjavo. To je posledica sladkorjev v trsnem soku, ki oksidira. V barvo soka se lahko igra več dejavnikov, vključno z vsebnostjo zemlje, vlago in celo sorto in kakovostjo semen. Tako je lahko vaš končni izdelek drugačne barve. Vedeli boste, da je to storilo, ko nima več okusa kot surov sok in je debel kot koruzni sirup. Ko se ohladi, bo končni rezultat še debelejši. Bodite prepričani, da ga boste pripeljali vse do te faze, saj ga premajhno kuhanje lahko pokvari in lahko povzroči rast plesni.
  4. Ko se sok zmanjša na približno 10% (1 galon na 10 litrov), je pripravljen. Vlijemo v čiste kozarce in zapremo v vroči vodni kopeli, kot bi radi konzervirali paradižnik. Nato za uporabo uporabite tako kot druge melase.

Ali pri kuhanju uporabljate melaso? Katera je vaša najljubša uporaba za to?





O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.