Kako narediti kislo smetano in kremo Fraiche seveda

Naučiti se priprave kisle smetane je presenetljivo enostavno, postavlja pa se v samo 24 urah. Ni nujno, da je ceneje, vendar imaš svoje lastne prednosti vedno!

Prihaja iz Minnesote, kjer krave molznice presegajo število ljudi, Odrasel sem piti polnomastno mleko, v kavi uporabljal posneto smetano in jedel tisto, kar se mi zdi na tone kisle smetane. Moj krompir bi se zagotovo zdel izgubljen brez njega. In zdaj kot odrasla oseba skoraj toliko uživam v kremnih fračeh. A predstavljajte si moje presenečenje, ko sem nekega dne pogledal sestavine na embalaži. Želatina? Katera vrsta? Od kod prihaja? Zgoščevalci? Zakaj? Vprašala sem se, zakaj si ne naredim samo svojega… in zdaj to počnem!



Razlika med kislo smetano in kremo Fraiche

Medtem ko so sestavine morda videti podobne, navodila pa skoraj enaka, kakšna je resnična razlika med kislo smetano in kremno fraico (sveža smetana).

? Ni veliko, je pa drugače. Kisla smetana je dodala mleko in je nekoliko tanjša kot kremna kaša. In kremna fraiche ni samo debelejša, ampak bolj gladka in kremasta. Obe se lahko zelo razlikujeta glede na uporabljeno mleko in smetano, vrsto pasterizacije ter regijo in okus samega mleka ali smetane. Seveda se tudi vrsta uporabljene kisline razlikuje.

Kako narediti kislo smetano

Učenje priprave kisle smetane je enostavno in traja le približno 24 ur! Ni cenejše, toda če vem, kaj je moja hrana, gre pri meni veliko dlje od tega, koliko nekaj stane.

Sestavine

  • ¼ skodelice mleka (najboljše je nepasterizirano)
  • ¾ čajne žličke belega kisa (na osnovi sadja)
  • 1 skodelica težka smetana

Navodila

  1. V četrtinskem kozarcu zmešajte skupaj smetano in kis, nato dodajte mleko. Tesno privijte pokrov in dobro pretresite.
  2. Odstranite pokrov in položite čisto brisačo, pritrjeno z gumijastim trakom.
  3. Pustite ga na pultu čez noč (do 24 ur), da se nastavi.
  4. Dušimo in pokrijemo s pokrovom kozarca. V hladilniku se bo hranil en teden ali tako, če bo trajal tako dolgo!

Opomba: Ker umetnih zgoščevalcev ni, je vaša domača kisla smetana lahko tanjša od komercialnih blagovnih znamk, na katere ste morda navajeni. Ne bojte se, v redu je. Navajen sem na konsistenco in mi je bolj všeč, saj se tako lepo meša v recepte.


božično drevo potpourri


Kako narediti kremo Fraiche

Creme fraiche je debelejša različica kisle smetane, vendar veliko bolj kremna in pogosto slajša zaradi same kreme. Če želite, lahko dodate malo sladila, tik pred uporabo. Kadar ga uporabljam na jagodah ali breskvah, uporabim nekaj turbinado sladkorja v prahu (tečem skozi mlinček za kavo / začimbe). Sooo veliko boljše kot stepena smetana!

Sestavine

  • 1 skodelica težka smetana
  • 2 žlici pinjenca

Navodila

V kozarec zmešajte smetano in pinjeno mleko ter jo položite na pult, kot je opisano zgoraj. Čez približno 24 ur boste imeli lepo debelo kremo. Kot sem naredila, dodajte kanček sladila ali pa ga pustite naravnost za dovajanje vseh vrst jedi.

Varnostna vprašanja

Ljudje me pogosto sprašujejo, kako varno je, da mleko in smetano čez noč ne zamrznemo. Kislina v kisu in pinjeni mleku je dovolj, da zavira rast bakterij, torej ni nevarnosti kvarjenja. Morda bi vas mikalo, da bi uporabljali ultra pasterizirano mleko ali smetano, vendar ne. To veliko bolje deluje z organskim ali celo surovim mlekom, če imate dostop do njega.

Recept za piščančje piščančke

Po tem, ko sem se naučil, kako narediti kislo smetano, je eden izmed mojih najljubših načinov uporabe (poleg samo na pečenem krompirju) izdelava te enolončnice. Nekoč sem delal v delihu in me prosili, naj pripravi recept, ki bi se dobro zadrževal v vročem baru in uporabil odvečni piščanec. Na koncu dneva smo vedno imeli piščanca iz rotisserieja, vendar bi lahko purane prav tako uporabljali.

Sestavine

  • 2 skodelici narezan piščanec (ali puran)
  • 1 skodelica kisle smetane
  • 2 skodelici nadeva (porabite te ostanke!)
  • 2 skodelici kremne juhe (piščanec ali zelena dobro delujeta)

Navodila

Vse zgoraj premešamo skupaj in pečemo pri 350 ° približno 30-40 minut. Postrezite vroče.

Enkrat sem uporabila kremo iz brokolijeve juhe in dodala sesekljane brokolije in bil je velik hit. Poskusite dodati mešanico salse za mehiški okus. Premažemo z zdrobljenim tortiljevim čipsom in pečemo po navodilih.

Zdaj, ko imam koze, bom poskusil narediti kislo smetano s kozjim mlekom. Ne loči se kot kravje mleko, zato lahko deluje. Obvestil te bom!


mokro napolnite


Opomba: imamo tudi odličen članek o domači šlag, ki ga morate preveriti!

Ste si naredili lastno kislo smetano ali kremni fraiche? Kako se je izkazalo? Delite spodaj!