Kako narediti različice kombuče in recepta




Ta recept vas bo naučil, kako narediti kombučo, našteti bo številne prednosti in vam dal nekaj odličnih različic receptov, da bo vaš DIY kombucha recept edinstven.

Prvič sem poskusil kombučo, Naredil sem napako, da sem jo povohal, preden sem ga pil. Imel je močan vonj po kisu, zato nisem mislil, da mi bo všeč. Vendar je bil okus presenetljiv. Da razložim, bil je sladek, trmast in rahlo šumeč. Izvedel sem, da je osnova kisla, zato je vonj po kisu normalen, vendar ne nakazuje, kakšen bo okus.



Kaj je zdravilo Kombucha?

Kombucha je fermentirana pijača, narejena iz osnove čaja in sladkorja, ki uporablja kulturo, imenovano SCOBY. SCOBY je kratica za simbiotsko kolonijo bakterij in kvasovk. Je gobasta kultura, ki je pravzaprav plodno telo glive. Pijača fermentira v nekaj tednih, da vam bo dala zdrav napitek, ki je kot nič, kar ste ga kdajkoli prej.




Zgodovina

Verjamejo, da so kombučo odkrili na severovzhodu Kitajske ali Mandžurije okoli leta 1910. Nato se je podala v Rusijo in pridobila priljubljenost v 50. in 60. letih. Od tam se je razširila po vsem svetu. Šele v zadnjih dvajsetih letih ali tam so jo uživali v Ameriki. Obstaja več podjetij za polnjenje, ki množično izdelujejo kombučo, in vsa se začnejo z istim postopkom.




Scoby Starter

Začetni čaj je ponavadi kombinacija črnih in zelenih čajev, čeprav so mnogi narejeni iz drugih sestavin, kot vam bomo pokazali v tem članku. Za začetek procesa fermentacije sta dodana sladkor in SCOBY. Mati SCOBY ali originalna gliva bo lebdela, potonila ali se bočno vrtela v uporabljeni posodi. Nič nenavadnega ni videti, če so od matere videti rjavkaste, ali lahko nastanejo luknje, udarci, temni obliži ali jasne pege. Vse to je normalno. Če pa zaznate srdeč, gnilen vonj, zagledate hrošče (na primer sadne muhe) ali vidite zeleno ali črno plesen, ga vrzite ven in začnite znova. Slaba SCOBY in tekočina lahko brez škode gredo v kompostni kup.




Prednosti Kombuče

Zdravstvene koristi kombuče so neskončne. Vsebuje množico probiotikov, ki pomagajo razviti dobre bakterije v črevesju. Vsebuje tudi encime, aminokisline, polifenole in vitamine skupine B. Mnogi pravijo, da bo ozdravil vse od protina do raka. Čeprav je veliko teh koristi kombuče nedvomno, je nedvomno dobro za nas. Ena izmed dokazanih prednosti kombuče je, da vsebuje glukuronsko kislino. To pomaga jetrom pri razstrupljanju. In čeprav lahko fermentacijski sladkor ustvari alkohol, je količina ponavadi manjša od 1%.


najboljši veganski biskoti


Kako torej naredite sam kombučo? To je zelo preprosto. Obstaja veliko različic metode, toda naslednje je moj osnovni recept.

Omenite @diynatural ali ga označite #diynatural!


domači robčki za mačje kopeli


Različice na receptu

Zdaj, kaj lahko storite, da stvari spremenite? Poskusil sem že marsikaj po mojem receptu za samostojno kombučo in vse niso bile uspešne.




Sladkor

Lahko nadomestite sladkorje, čeprav je sladkorje z melaso v njih (nerafiniran) težko prebaviti. Enkratna uporaba belega sladkorja je v redu - navsezadnje je kvasovka le hrana. Lahko se uporablja tudi pasteriziran (ne surov) med, tega pa še nisem poskusil. Sporočite mi, če vam gre!Ne uporabljajte stevijo, laktozo, ksilitol ali druga nekalorična sladila. Sladkorji so potrebni za proces fermentacije.




Rdeče vino

Uspel sem tudi z rdečim vinom. Imela sem mamo, ki mi je dala rdeče vino, zato sem mislila, da bom poskusila. Za začetek sem imel le majhen košček, zato sem ga dal v majhen kozarec z nekaj črnega čaja, rdečega vina in sladkorja. Kar je bila velika napaka! Naslednjič bom uporabil večji kozarec, ker je bila ta šarža tako močna !! (Naslednjič lahko poskusim z galono kozarec.)




Druge ideje

Poskusila sem tudi črni in zeleni čaj, cvetove hibiskusa (Roselle, včasih v trgovinah prodajajo kot Jamajka), svež ingver in turbinado sladkor. Šlo je za najboljše, kar sem jih kdaj imel. Svež ingver je kiker. Poskusite z drugimi sadnimi sokovi, kot so korenček, mango ali grozdje ter tudi sveže sadje, kot so jagode in limona. Imel sem tudi enega, narejenega iz kokosove vode in apna.




Moj naslednji poskus je mešanica prehlada in gripe. Črni in zeleni čaj, granatni sok, robidnica, Usnea in sveta bazilika. Usnea je lišajev, ki raste divjino in je dobro znan po svojem protivirusnem delovanju. (Tu lahko najdete posušeno usneo.) Sveta bazilika je dobra za celotno telo in ima rahel klinčkov ali cimetov okus. (Poiščite ga tukaj.)

Možnosti je neskončno. Naredite si samostojno kombučo iz skoraj vsega. Kateri so vaši najljubši?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.