Kako narediti grozdni sok doma iz nič




Naučite se, kako narediti grozdni sok doma iz nič! Kako pobrati grozdje, jih oprati in spremeniti v sok. Vse kar morate storiti je, da ga naredite in pijete!

Ko sem odraščal, so imeli stari starši vinogradi na svojem dvorišču. Včasih smo gledali, kako grozdje raste iz drobnih zelenih kroglic v popolnoma zrelo, temno vijolično grozdje. Pridite pozno poleti, celotna družina je bila na vinski trti, jedla je grozdje več ur naenkrat.



Avgust pravkar ni popoln brez sladkega okusa grozdja konkordov.

Moj dom zdaj ima tudi na dvorišču trte. Prvega poletja, ko smo živeli tukaj, niso dobro obrodili, toda ko se je moj mož po dolgih letih zanemarjal in zanje začel skrbeti, so pridelujejo grozdje. Medtem ko sva hčerki in rada stali na dvorišču in ju jedli naravnost iz trte, sem morala najti kaj drugega kot vse grozdje, ki ga imamo.

Že nekajkrat sem delala žele, vendar sem se letos odločila, da bom upoštevala nasvete svoje tašče in se naučila, kako narediti grozdni sok. Že leta izdeluje domač grozdni sok in mi je lahko prenesla nekaj modrosti.

Kako narediti grozdni sok

Naj začnem s tem, da sem ob učenju, kako narediti grozdni sok, ugotovil, da je to zamuden postopek. Dolgoročno je vredno, vendar pričakujte, da bo postopek hiter.

Kaj rabiš


vrtnarjenje s balami sena


  • Collander / Cedilo
  • Velik lonec
  • Cheesecloth (tukaj najdete nebeljen sir)
  • Kozarci / pokrovi (najdete jih tukaj)
  • Komplet za konzerviranje (poiščite jih tukaj)
  • Tlak Canner (Matt & Betsy uporabljate in priporočam ta)

Nabiranje grozdja

Kot sem že rekel, imamo na svojem dvorišču fantastične vinske trte, zato lahko sami poberemo grozdje concord. Če ne bi mogli, bi pazil na trg našega lokalnega kmeta. Včasih uporabljam samo grozdje concord, vendar ne vidim razloga, da se muskadin ali glivnik tudi ne bi mogel uporabljati.




Pri obiranju grozdja ven vzamem škarje in več veder. Odrezala sem cele šopke zrelega grozdja. Morda boste dobili nekaj manj kot popolnih, vendar jih boste lahko ločili pozneje.

Pranje grozdja




Grozdje nabiram iz šopkov, ko jih perem. Dobri gredo v velik lonec, slabi pa v skledo stebel. Slabo grozdje vključuje tiste, ki še niso dozoreli, tiste, ki so preveč zrele, in tiste, ki poškodujejo žuželke. Grozdje operem dobro pod hladno vodo, vendar je lepo vedeti, da prihajajo z lastnega dvorišča in niso bili izpostavljeni pesticidom. (Čeprav smo liste škropili z našim domačim pršenjem pekoče paprike zgodaj v sezoni.)

Naredite svoj grozdni sok

Ko ste oprali vse svoje dobro grozdje in ga dali v svoj veliki kuhalnik, boste dodali ravno toliko vode, da pokrije grozdje. Upoštevajte, da bo ta sok še vedno dokaj koncentriran, vendar bo dovolj tanek, da ga ne bomo preveč težko obremenili.




Za kuhanje grozdja jih postavite na močno vročino, dokler skoraj ne zavrejo. Nato zmanjšajte vročino na srednjo in pustite, da se vzhaja deset minut. Poiščite, da se kože ločijo ločeno in voda bo postala temno vijolična.

Nato morate sok odcediti. Obstaja nekaj načinov za to, od katerih mnogi vključujejo posebno opremo, vendar sem sok le počasi nalival čez ravno cedilo (takole), ki je pokrivalo veliko posodo. Ali morate uporabiti ravno cedilo? Ne. Sem velik zagovornik uporabe tega, kar imate. Čez njo lahko uporabite mrežasti trak z gazo ali katero koli specializirano opremo, ki je na voljo za izdelavo sokov. (Osebno imam pogled na to cedilo za sok.) Potem, ko sem večino soka ločil od kaše, sem preostanek kaše odložil v gazo čez lonec in ga čez noč pustil v hladilniku. Ta korak ni potreben, vendar je bilo lepo prekiniti delo na dva dneva in vsake koščke soka spraviti iz kaše.

Naslednje jutro sem grozdni sok še enkrat polil skozi gazo in jo malce nalival nazaj v lonec. Presenetilo me je, koliko usedlin je ujel sira.

Kako narediti grozdni sok naravno sladkan

Moj naslednji korak je bil sladkanje soka. Če želite, da je vaš sok nesladkan, preprosto preskočite ta korak. Koristite, da vaš grozdni sok ostane nesladkan, tudi dejstvo, da ga lahko kasneje, če želite, spremenite v žele. Odločil sem se, da sem sladkal mine, ker sem hotel, da je pitje soka. Če želite sladkati svoj grozdni sok, ga ponovno segrejte na štedilniku in dodajte sladkor (ali drugo sladilo po vaši izbiri) po okusu. Imela sem približno galon soka in porabila skodelico in pol sladkorja. Priporočam, da hkrati dodate pol skodelice sladkorja, dokler grozdni sok ne doseže želene stopnje sladkosti. Pazite, da dobro premešate, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Shranjevanje grozdnega soka

Ko naredite grozdni sok, imate na voljo nekaj možnosti, kako ga shraniti. Rudnik sem obdelal v tlačnem kantu, lahko pa ga tudi po vodni kopeli. V vsaki knjigi o konzerviranju so navodila za to. Če ste srečna duša z veliko zamrzovalnega prostora, je dobro vedeti, da grozdni sok tudi dobro zamrzne.

Pazite, da se rahlo izognite, ker boste po vsem tem delu zagotovo potrebovali kozarec domačega grozdnega soka kot nagrado.

Ali veste, kako narediti grozdni sok? Ali vam je všeč, sladkano ali nesladkano? Sporočite nam v spodnjih komentarjih!


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.