Kako narediti okusen domač jogurt




Imate kakšne projekte naredi sam, ki vas ustrahujejo? Moja je bila piščančja juha z rezanci. Da, resno sem. Bal sem se tudi mila (razumljivo, kajne?).

In potem je bil jogurt. Rekli so mi, da je enostavno narediti svoj jogurt, vendar še vedno nisem verjel. Ali ni bilo treba slediti številnim korakom? In kaj nisem slišal, da bi vse najprej steriliziral?



Ok, res, nisem najboljši, če sledim navodilom.

K sreči me je prijatelj spodbudil, da sem ga ustrelil. Jogurt je delala skoraj vsak dan in tudi sama je imela štiri otroke, tako da je očitno to lahko nekaj naredil. Nerad sem ga poskusil. In veste kaj? Bilo je enostavno.

Opomba: Če ne jeste mlečnih izdelkov, preverite, kako narediti jogurt iz kokosovega mleka.

Kako narediti jogurt

Preden začnete, počistite območje, kjer boste pripravljali jogurt. To lekcijo sem se naučil po tem, ko sem po naključju dobil kavno osnovo v svojem jogurtu… potem ko sem že vse mešal.




Ko se rešite pred morebitnimi frustracijami, zgrabite vse, kar boste potrebovali za pripravo jogurta.

Sestavine in potrebščine

  • Lonec iz nerjavečega jekla - uporabite velik, ker boste v njem tudi sterilizirali stvari (poiščite ga tukaj)
  • Termometer (kot je ta)
  • Merilna skodelica (raje imam takšno kozarec, da morate umazati le eno stvar)
  • Kovinska žlica za kuhanje (kot je ta)
  • 2 pločevinka iz pločevinke s pokrovi (najdete jih tukaj)
  • ½ galona mleka (pijemo polnomastno mleko, tako da to uporabljam, včasih pa del mleka celo nadomestim s smetano)
  • Jogurt starter ali ½ skodelice navadnega jogurta z živimi kulturami in brez drugih dodatkov (tukaj najdete odličen jogurtov zaganjalnik)

Navodila

Napolnite lonec z dovolj vode, da pokrijete vse svoje orodje, vključno z dvema kozarcema na obeh straneh. Ko vre, previdno dajte v žlico, kozarce (ob straneh) in termometer pripnite na stran lonca, tako da bo sonda v vodi.




Vse skupaj pustite 5 minut v vreli vodi, previdno odcedite vodo (morda želite nekaj pršic) in sterilizirano opremo nastavite na čisto brisačo za posodo, da se posuši.

Vrnite lonec nazaj na štedilnik, dodajte mleko in temperaturo vključite na srednjo vročino. Mleko mora doseči 180 °, zato se prepričajte, da uporabite svoj termometer za sledenje.

Ko mleko doseže 180 °, posodo odstranite s toplote in ugasnite štedilnik.

Pustite, da se mleko ohladi na 110 ° (to traja približno 20-30 minut, tako da se vam ne zdi, da morate sedeti in strmeti v termometer, dokler se ne ohladi). Namesto tega lahko previdno postavite lonec v umivalnik, poln hladne vode, da pospešite proces hlajenja.

Ko se ohladi, izmerite ½ skodelice navadnega jogurta in jo nalijte v eno od svojih kozarcev. Dodamo ¼ skodelice ohlajenega mleka v zaganjalnik in mešamo toliko časa, da se lepo zmešajo. Dodajanje mleka, preden se dovolj ohladi, lahko uniči kulture, česar nočete storiti.

Opomba: Če uporabljate jogurtov zaganjalnik, bo priložena navodila, ki vam bodo povedala, kdaj in kako ga dodati v mleko.

Nato v lonec vlijemo zmes mleka / zaganjalnika in vse skupaj dobro premešamo. V dve četrtinski kozarci nalijte mleko in privijte pokrove.

Inkubirati

Zdaj morate jogurt inkubirati na toplem vsaj 8 ur (nekateri gredo kar 24 ur, da dobite gostejši jogurt). Izberite mesto, ki ni na poti, tako da se vaš jogurt med tem postopkom ne bo premaknil.





diy pleten mačji leglo


Obstaja nekaj načinov za inkubacijo jogurta, vendar jih veliko otežuje ohranjanje jogurta na enakomerno topli temperaturi (nekaj več kot 100 ° je soglasje za pripravo popolnega jogurta). Zato imam raje enega od dveh načinov:

Metoda hladilnika

Imam zelo majhen hladilnik - takšen z ročajem na vrhu pokrova, ki se zaskoči. Odlično drži dve pločevinki za konzerviranje.




Ko dam kozarce, hladilnik napolnim z vročo vodo iz pipe, tik do dna pokrovov. Pokrov pritrdim in za dobro mero zavijem hladilnik v veliko kopalniško brisačo, preden ga postavim nekam na toplo, da ga inkubiram.

Izdelovalec jogurtov

Če živite nekje, ki ni zanesljiv za ohranjanje enakomerne temperature, poskusite z inkubatorjem za jogurt. Enostavni so za uporabo in so zasnovani posebej za ohranjanje vašega jogurta na popolni temperaturi. (Poiščite proizvajalce jogurta tukaj.)




Ko se jogurt inkubira (8–24 ur, odvisno od želje), jogurt premaknite v hladilnik in ga pojejte, ko se ohladi.

To je odličen projekt, ki se začne zgodaj zjutraj, saj ga lahko pred spanjem postavite v hladilnik in naslednji dan uživate v svežem jogurtu za zajtrk.

* Jogurt lahko naredite tudi v določenih modelih dehidratorjev hrane z nastavljivimi termostati. Ta je kot nalašč za izdelavo jogurta.

Dodatki

Nekaterim od vas morda ni všeč trmast navaden jogurt. Ali pa vaši otroci ne. Tako je v moji hiši in moji otroci me vedno prosijo, da posladkam njihov jogurt. Na srečo obstaja veliko okusnih, naravnih načinov:




Surovi med

Čeprav bi se odločil za kaj drugega, če bi bili moji otroci mlajši od enega leta, je to tisto, kar najbolj uporabljam, saj so starejši. Če je moj med tekoč, bom z metlico malo vmešala v jogurt.




Če se je moj med izkristaliziral, kot je navaden surovi med, ga zmešam z drobno vročo vodo (ravno toliko, da se med raztopi) in jo vmešam v jogurt.

(Tu najdete surov, nefiltriran med.)

Javorjev sirup stopnje B

Čisti javorjev sirup je v naši hiši priljubljen kot naravno sladilo. Preprosto se meša in zagotavlja javorjev okus, ki ga obožuje moja družina.





sončnice na vrtu


(Tu poiščite čisti javorjev sirup.)

Sveže sadje

Ne morem vam povedati, koliko skodelic jogurta sem imel s svežim sadjem, pomešanim poleti. Samo vem, da je bilo veliko. Sveže breskve, jagode, maline in nektarine so naše priljubljene.




Jam / žele

Letos poleti sem na kmečki tržnici pobral stanovanje ekoloških jagod, ki sem se odločil, da bom pripravil svoje prvo marmelado. Izbrala sem to jagodno vanilijevo marmelado in všeč mi je, kako se vanilija, jagode in limonina lupinica mešajo skupaj. Še posebej dobro je bilo, če smo ga mešali z jogurtom.




Poskusite zmešati nekaj domačega marmelade.

Granola

Moji otroci pogosto prosijo, naj se jim jogurt doda granola (in zato me mama kliče po hčerki hipi). Če gre za precej sladko granolo, jogurtu običajno dodam manj sladila. (Tu se naučite, kako narediti svojo granolo.)




Ste že prej naredili svoj jogurt? Katere so vaše najljubše različice?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.