Kako narediti goveje goveje meso ali celo vegetarijanski jerky




Rada hodim na pohodništvo in na kampiranje. Ko grem, si pred časom privoščim čim več obrokov, pogosto uporabljam te recepte. Všeč pa mi je tudi, da imam polnilne prigrizke. Domače granole palice so odlične, vendar so meso ali mesni nadomestki boljši viri beljakovin, ki bodo vzdrževali vaše telo daljše časovno obdobje. Naravni recept za goveje goveje goveje meso je popoln način za pripravo mesa, ko hladilnika ni na voljo.

Recept za goveje jedi: Naravni Jerky doma

Začetek z marinado

Najprej si omislite marinado ali slanico, ko nameravate narediti kreten. Da, meso ali nadomestki za meso so pomembni, toda marinada je tista, kjer dobiš vso aromo. Dobra marinada bo imela naslednje sestavine:









  • Slana komponenta kot so zelena sol ali sojina omaka
  • Sladka sestavina kot so rjavi sladkor ali stevija
  • Kislinska komponenta na primer limetin sok ali kis
  • Meso ali nadomestek mesa
  • Neobvezno - tekoči dim ali si naredite svojo dimljeno sol

Vseh teh sestavin vam ni treba, vendar z njimi naredite boljšo marinado. Lahko dodate tudi okuse, kot sta bazilika ali cilantro, ali dodate toploto z vročo omako ali kajenskim poprom. Ne glede na to, kaj uporabljate, se prepričajte, da je svež.

Naravni recept za marinado

Moja najljubša marinada je ta recept. Naredi dovolj marinade za 2 kilograma mesa.




Sestavine:


diy otroški izdelki


  • ½ skodelice limetinega soka ali ¼ skodelice jabolčnega kisa (tukaj najdete surov organski jabolčni kis)
  • ⅛ skodelica sojine omake ali tekočih amino - ne Uporabite zmanjšan natrij, sol potrebujete za strjevanje (tukaj poiščite sojo brez glutena ali pa poiščite tekoče amino)
  • 1 žlička rjavega sladkorja ali 1 čajna žlička stevije v prahu
  • 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra (tukaj najdete organske črne poperke)
  • 1 čajna žlička česna v prahu in čebule v prahu (tukaj najdete organski česen v prahu in čebulo v prahu)
  • 1 žlico prekajene soli (ali sojino omako povečajte na to skodelico in dodajte 1 žlico tekočega dima)
  • 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike (tukaj poiščite kosmiče organskega rdečega popra)

Navodila (Izberite ENO od naslednjih načinov):

  1. Vse sestavine marinade zmešajte skupaj in postavite v plastično vrečko, varno za hrano. Dodajte meso ali nadomestek mesa. Vrečko postavite v večjo skledo, jo prekrijte z vodo in dodajte težo, da bo potopljena. Za eno uro postavite v hladilnik.
  2. V veliki posodi zmešajte vse sestavine marinade. Meso dajte v marinado in pokrijte, tako da ga pustite hladiti 6 ur ali čez noč.
  3. Vse sestavine marinade zmešajte skupaj in postavite v vrečo, ki je v redu za uporabo v Sous Vide. Dodajte meso ali nadomestek mesa. Vrečko postavite za eno uro v Sous Vide. Sous Vide bo delno skuhal meso, kar bo olajšalo sušenje pozneje. Če ne uporabljate Sous Vide, bo trajalo dlje časa, da se vaše meso izsuši.

Izbira mesa ali nadomestka za meso

Meso

Vedno začnite s surovim mesom. Za svoj kreten rad uporabljam goveji zrezek (nahranjen s travo, humano vzgojen). Dobro sezono, zagotavlja pusto beljakovin in se odlično posuši. Čez zrno narežemo poljubno meso, da se izognemo pretirano močnim kretenjem.







Drugo meso, ki ga lahko uporabljate, je piščanec ali puran. (Svinjina se ne posuši zelo dobro, razen če je slanina.) Piščanca in purana dobro, vendar jih je treba rezati debelejše, da se prepreči drobljenje. Zelo nežno lahko naredite tako, da meso naribate in dodate nekaj marinade, da se drži skupaj. Nato ga namočite krajše časovno obdobje, na primer 2-3 ure.

Odlični mesni nadomestki

Nekaj ​​odličnih nadomestkov za meso vključuje:




  • gobe (zmeljemo, dodamo marinado za začinjanje, oblikujemo v trakove na pergamentnem papirju in nadaljujemo kot zgoraj)
  • trakovi tofua
  • kokos
  • trakovi za squash ali jajčevce (zelo ukusen!) - Uporabite trdo skvoš, kot je butternut, za najboljšo teksturo. Mehke bučke, kot so tikvice, prav tako ne zdržijo.
  • celo zmleti fižol in riž se lahko oblikujeta v trzast trak

OPOMBA:Za katero koli od teh le marinirajte približno eno uro.

Sušenje Jerkyja

Ko je mariniranje končano, položite trakove vsega na žične police, nameščene na listih s piškotki. Tako se bodo ujele kaplje. Postavite v pečico pri 200 ° F za 3-4 ure. Lahko pa uporabite dehidrator hrane. To bo trajalo dlje, vendar ne porabi toliko električne energije. Uporabite lahko tudi sončni dehidrator, kot je ta, ki ga lahko naredite sami. Če uporabljate sončni dehidrator, pazite, da bodo živali prišle na raziskovanje. Svojega hranim na velikem naboru palet, da odvrnem radovedne ljudi.




Ne glede na način, ki ga uporabljate, meso preverite vsako uro ali tako. Za zelenjavo in druge mesne nadomestke preverite približno vsakih 20 minut. Vaš končni kreten mora biti žvečljiv, a vse do konca. Postopek marinade ali slanjenja bo vaše meso prekuhalo, tako da ni možnosti za kvarjenje. Sol bo pomagala pri tem.


zelišča de provence uporablja


Shranjevanje Jerkyja

Jerkice pri sobni temperaturi lahko hranite v tesno zaprtem steklenem kozarcu, da preprečite zrak. Če postane izpostavljen zraku, se na površini lahko tvorijo beli kristali. To so solni kristali in jih ni treba skrbeti. Če ga boste shranjevali več kot nekaj tednov, ga lahko zamrznete, ne da bi pri tem poškodovali teksturo.




Ste se kdaj naredili sami? Ste uporabili meso ali nadomestek? Kako se je izkazalo?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.