Kako spremeniti recept za toliko, kot želite




Ste že kdaj prebrali knjigo o zeliščih in naleteli na recept, ki nima smisla? Nekaj ​​je v kuhinji naše babice in potrebi po tem, da bi se uprli formalnemu receptu, ki posega v večino zeliščnih žargonov.

Najbolj zmedeno se zdi vprašanje skaliranja recepta z deli.



Izučena sem bila o razmišljanju o oblikovanju svojih zelišč, bodisi za zabavo ali za zdravje, v delih kot recept za skaliranje. Ko sem prvič ustvaril formule za naše kmečke izdelke, bi jih po delih zapisal. Dolga leta so bili ti pisani recepti ravno v redu, ker sem jih edini uporabljal. Ko je naša kmetija zrasla, sem recepte predala možu in se lotila drugih stvari. Prvi dan, ko je šel narediti serijo enega izmed naših medenih namazov, je prišel k meni zmeden. Kar se mi je zdelo preprosto, je bil v bistvu zanj drug jezik. Zanj sem moral napisati vse naše formule z utežmi.

Recept za skaliranje: Zakaj zeliščarji uporabljajo dele?

S praktičnega vidika deli bralcu omogočajo, da recept prilagodi svojim potrebam. Medtem ko bom morda moral narediti galon čaja, boste morda želeli narediti samo eno skodelico. Če bi napisal recept za vas v smislu mojih potreb, bi morali narediti ogromno matematike, da bi ga zmanjšali.




Recept za skaliranje z uporabo Deli

Pri skaliranju recepta je del vsega, kar želite. Poglejmo nekaj primerov.





zgradijo pajčevo hišo


Naredimo skodelico čaja

Tu je nekaj standardnih meritev, koliko zelišč potrebujete za pripravo čaja:




  • 2-3 žličke na skodelico
  • 3-4 žlice na četrt

Večina ljudi ne bi sestavila ravno te mešanice za eno skodelico čaja, lahko pa rečem, da sem naredila ravno to. Ko sem to storil, nisem bil prepričan, da bi mi bil všeč recept za čaj, ki sem ga našel, in nisem želel zapraviti svojih zelišč in bi se zataknil z veliko vrečko čaja. Naredil sem tudi samo porcijo čaja, da preizkusim novo formulo.

Tu je recept, ki ga želim uporabiti za pripravo ene skodelice čaja:

  • 1 del lipe
  • 2 dela listov močvirskega olja
  • 1 del limoninega balzama
  • 2 deli poprove mete

(Tu najdete vse te sestavine.)

Tu so podrobnosti, kako to storiti v delih:


korenina ehinaceje proti listi


Skupaj potrebujem 2-3 žličke, recept pa vsebuje 6 delov. Če za vsak del uporabim ½ čajne žličke, bom imel 3 čajne žličke. Zgornji recept z ½ čajne žličke v delu bi izgledal takole:

  • ½ čajne žličke lipe
  • 1 čajna žlička lističa močvirja
  • ½ čajne žličke limoninega balzama
  • 1 čajna žlička poprove mete
  • 1 skodelica vode

Izdelava galona istega recepta za čaj

Kaj če moram pripraviti ta čaj za množico ljudi? Tokrat želim narediti 1 galon čaja.




Tukaj je opisano, kako bi to storili:

Potrebujem 12-16 žlic (¾ skodelice do 1 skodelice), recept pa vsebuje 6 delov. Lahko uporabim 2 do 2 ½ žlice za dele, ki so enaki 12-15 žlici. Recept z 2 ½ žlice kot del bi izgledal takole:

  • 2 ½ žlice lipe
  • 5 žlic listov marshmallow
  • 2 ½ žlice limonine mešanice
  • 5 žlic poprove mete
  • 1 galona vode

Obljubim vam, zeliščarji ne poskušajo otežiti življenja. Ko pišemo naše recepte z deli, je to mišljen kot recept za skaliranje, ki vam daje svobodo izbire količine.


srebrno milo za rešitelja


Naj povem kolektivno opravičilo, ko se zdi, da je ravno obratno. Upajmo, da je to nekoliko lažje sestaviti načrt, ko glave ali repi izhajajo iz recepta za merjenje z uporabo delov!

Ali svoje dele spreminjate s pomočjo delov? Povejte nam o njih!


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.