Kako narediti naravno sladkano zamrzovalno marmelado

Ali radi izdelujete zamrzovalno marmelado, ampak sovražite ves sladkor, ki ga je treba dodati, da postane jel? Potem, ko se sveže sadje naredi v marmeladi, ga skorajda čutite krivega, ker ga napolnite s sladkorjem?




To je bila moja težava za mnoga poletja. Mislim, da nekako premaguje namen priprave marmelade, če je na koncu čist sladkor in ga morate obravnavati kot sladico, ki jo lahko zaužijete le ob posebnih priložnostih.




naravna obraza doma


Težava pri večini zamrzovalnih zamrzovalnikov

Vedno se odločim za izdelavo zamrzovalnega marmelada, ker prihrani čas v kuhinji. Pravkar zmeljete sadje, dodate sladilo in pektin, v shrambo pa imate shranjeno marmelado in uživate vse leto. Težava večine sadnih pektinov je ta, da potrebujejo tako veliko sladkorja, da ustvarijo trdno marmelado. Vedno se mi je zdelo tako neumno, ker so jagode, ki jih uporabljam za pripravo marmelade, že sladke. Opazila sem, da bi visoka vsebnost sladkorja včasih premočila okus okusnega sadja, ki sem ga tako skrbno izbrala za svojo marmelado. In s tem preprosto nisem premalo.




Poleg tega bi raje uporabil naravno sladilo, kot je surovi lokalni med, da bi sladkal domačo marmelado. Ko bi le obstajal način, kako narediti zamrzovalno marmelado z naravnim sladilom. Oh, ampak obstaja!

Rešitev

Lani sem se počutil, kot da sem udaril v jackpot, ko sem odkril ta naravni pektin, ki ga pridobivajo iz limoninih lupin. Od tega pektina je odvisnokalcija namesto smešnih količin dodanega sladkorja, da dobimo trdno nastavljeno marmelado.




Ta pektin vam omogoča uporabo nizkih količin sladila po lastni izbiri. Med, javorjev sirup, sladkor, sukanat, stevija ali katero koli drugo sladilo ... izberete.

V vsako škatlo je priložen zavojček kalcijevega prahu, zato vam ni treba skrbeti za nakup dodatnih sestavin. Prašek pomešamo z vodo, da dobimo kalcijevo vodo, ki jo lahko hranimo v hladilniku več mesecev in jo uporabimo za prihodnje serije vaših okusnih džemov ali želejev!

Če zmrzovalna marmelada ni vaša stvar, lahko uporabite tudi ta pektin za pripravo kuhanih džemov in želejev.


epsom sol za trde vode


(Kupite tukaj vsestranski pektin.)

Zdaj končno lahko nazdravim svojo najljubšo zamrzovalno marmelado na toast, saj vem, da je sladkana s samo malo medu in ne bojim se, da bom po zajtrku padla v sladkorno komo. Oglejte si recept, ki ga uporabljam:


stavba s storžkom


Medeno sladkano jagodno zamrzovalno marmelado

(recept prilagojen iz pektinskega vložka Pomone - naredi približno 6 skodelic)




Boste potrebovali:

  • 4 skodelice pire jagod (oprane in naoljene pred pirejem)
  • ¼ skodelica limetinega soka
  • ½ skodelice surovega lokalnega medu
  • ¾ skodelice filtrirane vode
  • 3 čajne žličke univerzalnega pektinskega praška Pomone
  • 5-6 čajnih žličk kalcijeve vode (kalcij je vključen v škatlo pektina)
  • mešalnik ali predelovalec hrane (toplo priporočamo ta mešalnik)
  • več majhnih steklenih pločevink in pokrov (ta recept je napolnil šest kozarčkov za 8 oz.

Navodila:

  1. Pripravite svojo kalcijevo vodo z uporabo navodil za pektinski vložek. Dati na stran.
  2. Pripravite več majhnih steklenih kozarcev in pokrov s pomivanjem in / ali sterilizacijo in odložite.
  3. V veliki skledi združite pire jagode in limetin sok ter dobro premešajte.
  4. V posodo z jagodami in limetinim sokom dodajte med in dobro premešajte, da se zmeša.
  5. Vročo vodo zavremo in nato nalijemo v mešalnik ali predelovalec hrane. Dodajte pektin v prahu in mešajte 1-2 minute, odzračite pokrov, da lahko izstopi para.
  6. V posodo s sadjem dodajte vroč tekoči pektin, ki dobro premeša.
  7. Dodajte 5 čajnih žličk kalcijeve vode in dobro premešajte. Vaša marmelada bi morala začeti ječati na tej točki. Če ga ne boste želeli, lahko nadaljujete z dodajanjem 1 čajne žličke kalcijeve vode in dobro mešate po vsakem dodajanju, dokler ne dosežete želene konsistence. (Upoštevajte, da bo tanjši od kuhane marmelade.)
  8. Kozarce napolnite z marmelado, tako da ostane približno 1/2 prostora za glavo. Privijte pokrove in takoj zamrznite. Svojo prvo šaržo lahko začnete jesti takoj!

* Ko se marmelada odmrzne, bo v hladilniku približno 1-2 tedna. Svojo marmelado lahko naredite v majhnih 4 oz. pločevinke za konzerviranje, če se bojite, da bodo večje količine odpadle v hladilnik.

Več idej

Iščete druge načine uživanja v svojih svežih jagodah? Tukaj si oglejte vse naše najljubše načine uporabe in ohranjanja jagod v sezoni!





O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.