Kako narediti okusno vso naravno goveje goveje meso




Domač recept za goveje goveje meso

Zdaj, ko je marec, me toplejše vreme razmišlja o tradicionalni hrani za sezono. Eno takšnih, ki ga vedno naredimo zgodaj spomladi, je goveja govedina in zelje. Lahko si naredite svojo okusno različico, da se izognete kemikalijam in konzervansom, ki jih najdemo v kupljeni goveji govedini.




Kaj je koruzna govedina?

V korni govedini dejansko ni koruze. Ime izvira iz Velike Britanije in pomeni majhni koščki, ki se nanaša na koščke soli, ki so bili uporabljeni v postopku strjevanja. Zagotovo lahko uporabite kamnito sol, čeprav za aromo in hranilno vrednost uporabljam himalajsko roza sol.







izdelava lastnega milnice


Slasten domači recept za goveje goveje meso

Moje glavne skrivnosti dobre goveje govedine so 1) nazdravljanje začimb in 2) uporaba dobrih kosov mesa. Največ svojega govejega mesa dobim z lokalne kmetije, ki je specializirana za govedino brez gojenja, brez paše, ekološko govedino.





nočno cvetoče trte


Začimbni mix

  • 1 žlica poprovih žitaric, cela (tukaj najdete organske poper)
  • 1 žlica koriandra, cela (tukaj najdete seme organskega koriandra)
  • 1 žlica sveče začimbe, polna (tukaj najdete organsko papriko)
  • 1 žlica gorčičnih semen, cela (tukaj najdete organska gorčična semena)
  • 1 žlička žličke, cela (organski klinčki najdete tukaj)
  • 1 žlica kosmičev rdeče paprike (tukaj najdete kosmiče organskega rdečega popra)
  • 1 stročnica žlice kardamoma, cela (tukaj najdete organske stroke kardamoma)
  • 5 lovorjevih listov, zdrobljenih (tukaj najdete organske lovorjeve liste)
  • ½ ročnega svežega ingverja, narezan (približno ⅓ kilograma)
  • 1 cimetova palica, zdrobljena (tukaj najdete organske cimetove palice)

Slanica

  • 1 galona filtrirana voda (tukaj poiščite visokokakovostne sisteme za filtriranje vode)
  • 2 skodelici himalajske roza soli, grobo zmeljemo (poiščite jo tukaj)
  • ¼ skodelica roza utrjevalna sol ALI 1-2 žlice korenine v prahu (tukaj najdete sol za strjevanje ali korenin v prahu)
    • glejte Nekaj ​​nasvetov spodaj za več informacij
  • ½ skodelice organskega trsnega sladkorja (poiščite ga tukaj)
  • 3 žliceZačimbni mix (nad)

Meso

  • 1 goveja brbota, približno 5 kilogramov

Navodila za kuhanje

  1. Naredite Začimbni mix. Vse začimbe (razen ingverja) naoljite v ponvi le nekaj minut. Pazite, da imate ventilator odprto ali okna, saj so lahko hlapi precej močni, če jih pregrejete. Medtem ko naredite naslednji korak, naj se ohladi.
  2. Združite vse sestavine za Slanica. Zavremo in zavremo, dokler se ves sladkor in sol ne raztopita. Ohladimo, nato ohladimo do zelo hladnega.
  3. Krpo postavite v veliko ponev 9 × 13 ali več, če je potrebno. Uporabite dovolj slanice, da v celoti prekrijete skrčico. To bi lahko bil celoten galon, lahko pa je več ali manj, odvisno od reza mesa. Meso morda želi plavati. V tem primeru napolnite čisto posodo z vodo in položite na vrč. Morda boste potrebovali več kozarcev, odvisno od velikosti krhljev.
  4. Pokrijte in postavite v hladilnik za 5-7 dni. Vsak dan ga obračajte, da se prepričate, da slanica prihaja na vse strani.
  5. Ko je gruša popolnoma strjena, ne več kot 7 dni, je čas, da jo skuhate. Dobro izperite in položite v lonec ali drugo veliko ponev. Pokrijte s čisto vodo in 1 žlico olje Začimbni mixiz recepta. ALI pečemo 2-3 ure na nizki temperaturi (približno 300 ° F) ali dokler ne kuhamo. Z vilicami naj se zlahka potegne narazen.

Nekaj ​​nasvetov ...

Soka za strjevanje ni popolnoma potrebna kot sredstvo za strjevanje, saj kuhate meso, vendar kljub temu pomaga ustvariti tisto hladno roza barvo. Brez nje bo vaše meso dolgo sivo. Opazili pa boste, da večina roza utrjevalnih soli vsebuje rdeče barvilo. Če želite strjevati sol, lahko uporabite 1-2 žlici prahu korenine pese, da meso postane svetlo rožnate barve.








recepti za piling vanilijevega sladkorja


Uporabite lahko skoraj katero koli vrsto sladkorja. Uporabili bi lahko tudi stevijo, saj je sladkoba le za aromatiziranje in dejansko ne strjevanje. Zopet bo meso kuhano, ne prekajeno na prostem.

Vsaka vrsta soli bo delovala. Prepričajte se, da svoj recept prilagodite, če uporabljate fino mleto sol; uporabite približno polovico toliko. Del soli lahko tudi izpustite in uporabite sojino omako. Sol je bistvenega pomena pri strjevanju in se mora uporabljati v določeni obliki. Če pozneje ne želite toliko slanega okusa, lahko del vode skozi postopek kuhanja spremenite in odstranite nekaj končne soli.

Koruzno govedino je res enostavno! Ste ga kdaj naredili iz nič?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.