Domače maslo: naša prva izkušnja

Prejšnji teden smo imeli pol litra kreme, ki jo je bilo treba porabiti, Matt pa je govoril o pripravi masla z uporabo mason jar metoda.




Se spomniš? To je metoda, ki jo je uporabljala tvoja učiteljica 1. razreda, ko te je posedla v krog in ti ukazala, da se po streli vrtiš? Ja, ta.

Ker nisem imel energije 26 prvošolcev, da bi se to zgodilo, sem potreboval veliko moč enega dobrega moža, da sem dokončal projekt. Hvala Matt!



Nekega mirnega popoldneva sem v stekleni kozarec nalil nekaj kreme in se pridružil Mattu na verandi, da se sprosti. Ko sem se zibal po verandi, sem začel tresti kozarec, poln smetane. Zaslon te zgodbe - nisem se moral veliko sprostiti, in na koncu smo se znašli s še ne prav maslo. (Najprej poskusim projekt in torej raziskovanje pravilne metode je ponavadi moj M.O.) Ampak nikoli ne veš, dokler ne poskusiš. Prav?!

Metoda z zidarskim kozarcem je le en (trd) način za izdelavo masla - rad bi ga poimenoval Bicep Builder Method. Obstajajo preprostejši načini, kako maslo lahko pripravite doma s pomočjo živilskega predelovalca, stojalnega mešalnika ali mešalnika. Mislim, da ga bomo naslednjič poskusili v našem obdelovalcu hrane ali v Vitamixu in shranili bicep vadbo za sobo z utežmi. (Preberite si, kako enostavno je maslo v mešalniku tukaj.)

V kozarcu naredite maslo: Metoda za gradnjo bicepov




1. V kozarec dodajte smetano.

Uporabite kozarec s tesno prilegajočim pokrovom. Uporabili smo kvartni zidarski kozarec in ga napolnili le približno na pol poti, da se je vsebina lahko premikala, ko se je stresla. Namig:kakovostnejša krema daje kakovostnejše maslo.

2. Močno pretresite.


kaj diši po odganjanju jelenjadi?


Saj boste želeli vsaj še ena oseba, ki pomaga pri tej fazi.

Ne glede na to, katero metodo uporabljate, bo krema skozi nekaj stopenj. Najprej se bo spremenil v stepeno smetano, nato v zrnato videti skuto, s tekočino. Ne ustavi se tam.

Tu smo se ustavili, vsi navdušeni, nato pa zaključili z belim skutnim materialom, ki je nekje vmes med stepeno smetano in maslom.

Nadaljujte s pretresanjem, dokler v kozarcu ne dobite trdnega grudice masla, ki se loči od tekočine. Močno tresenje lahko traja približno 30 minut. Če uporabite aparat za izdelavo, bo maslo po končani barvi prevzelo rahlo zlato barvo.

Opazite kremo z videzom. Tu smo se prezgodaj nehali tresti.

3. Odcedite tekočino.

Tekočina je čisto pinjenec! Naprežemo jo lahko v drug kozarec in shranimo za palačinke, pitje ali druge peke. Odcedite čim več tekočine. Z vilico smo sprostili preostalo tekočino iz masla. Kar nekaj minut smo »gneteli« z vilicami in večkrat napenjali. Prav tako lahko izvlečete maslo, ga zavijete v gazo ali čisto čajno brisačo in stisnete, da sprosti tekočino.

4. Izperite maslo.

To je korak, za katerega smo izvedeli, ko smo naredili prvo serijo. Prebral sem, da je izpiranje pod mlačno vodo najboljše. Prevroča voda bo vaše maslo spremenila v kašasti zamašek, voda, ki pa je prehladna, pa se bo maslo strdilo in otežilo njegovo delo.

V tem koraku ga lahko pustite v kozarcu, na školjki / brisači za čaj ali ga zarežete na krožnik, na katerem lahko maslo z lopatico razmažete. Izperite, dokler tekočina ne izteče iz masla, in iztisnite / odcedite vso tekočino.

Pakirajte maslo v posodo za shranjevanje.

5. Po okusu dodajte sol.

Če imate radi soljeno maslo, je to čas, da dodate le malo soli. Poskusite dodajati približno adding-½ čajne žličke naenkrat, jo delati in degustirati. Dodajanje soli bo pripomoglo tudi k ohranjanju masla. (Tu najdete nerafinirano morsko sol.)

6. Hladimo.

Prebrali smo, da bo v hladilniku zdržalo le nekaj tednov, zato poskusite zmrzovati, če jih imate preveč.

Za zamrzovanje lahko kos voščenega papirja pritisnete na zgornjo površino masla, če ga hranite v posodi. Prav tako lahko maslo oblikujete v pravokotnike, kroglice itd. In zavijete v voščen papir za zamrzovalnik.

Če imate maslen zvonec, lahko na dno posode dodate malo vode in ohranite sveže maslo nehladeno več dni.

Lekcije, ki smo se jih naučili ...




Čeprav je naša nestrpnost prinesla še ne čisto maslo, je še vedno okusno in videti čudovito. Zjutraj sem užival na kruhu iz bučk in smo ga razširili na toast in tople zelenjave.

Naslednjič bomo s pomočjo enega od naših čudovitih kuhinjskih aparatov pospešili postopek in me rešili, da ne razvijem podlakti. Daljša obdelava masla in izpiranje bosta tudi del naše naslednje izkušnje.

Ste se lotili izdelave masla doma? Povejte nam o svojih izkušnjah in delite vse nauke s skupnostjo.


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.