Pečenje brez glutena s kokosovo moko in receptom za kruh




Obožujem kokos. Naj bo to olje, okus v kavi ali kosmiči. Toda ko sem na eni od trgovin z živili videl posodo s kokosovo moko na polici, sem pomislil, da bi pekel? Nikoli je nisem poskusil. Imam nekaj prijateljev, ki te dni jedo brez glutena, zato sem se odločil, da poskusim peko brez glutena.

Vsa moka niso enaka!

Ko sem začel raziskovati kokosovo moko po internetu, sem ugotovil, da kokosove moke preprosto ne morete nadomestiti s pšenično moko v razmerju 1: 1. Vaš izdelek bo na koncu preveč gost. To je zato, ker je kokosova moka zelo vpojna. Kokosovo moko lahko nadomestite po ¼ skodelici kokosove moke na 12 skodelic pšenične moke. Uporabiti morate tudi veliko več tekočine. Dobro pravilo je 6 jajc na vsako skodelico kokosove moke plus skodelico tekočine. Ja, res! Mislil sem, da bo moj prvi poskus neuspeh - nikoli nisem kuhala tako. Prijetno sem bil presenečen, ko sem ga poskusil, in vse, kar sem se naučil peke s pšenično moko, je šlo takoj skozi okno.






Zakaj pečenje brez glutena s kokosovo moko?

Kokosova moka ni samo varčna za uporabo, ampak je tudi res dobra za vas. Kupil sem 2,2-kilogramsko posodo za manj kot 4,00 dolarja in ta cena bo trajala dlje časa. Količina hranilne vrednosti je osupljiva. V 3,5 unče je 8,7 gramov maščobe - dobre maščobe, ki jo telo zlahka porabi. Ta maščoba ne vsebuje holesterola. Na voljo je tudi le 80 mg natrija, 38,5 gramov vlaknin in 19 gramov beljakovin. Ogljikovih hidratov je 64 gramov, vendar so zapleteni ogljikovi hidrati, ne rafinirani kot bela moka. Vsebuje tudi 5% dnevnega priporočila železa za odraslo osebo. Kokosova moka vsebuje veliko lavrinske kisline, ki naj bi pomagala imunskemu sistemu in ščitnici. Prav tako je veliko mangana, ki prispeva k zdravju kosti, živčnemu sistemu in pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi.




Recept za kruh iz kokosove moke

Tu je recept za hitri kruh, narejen s kokosovo moko. Ni pecilnega praška ali sode bikarbone, vendar je izredno vlažen, lahek in nežen.




Sestavine

  • 1½ skodelice kokosove moke (tukaj najdete organsko kokosovo moko)
  • 1 skodelica tekočine, ½ naj bo na vodni osnovi (kot mleko) in ½ na osnovi olja (kot kokosovo olje) - za del tekočine lahko poskusite tudi kozje mleko ali zdrobljene bučke
  • 12 jajc
  • 2 žlici medu (tukaj najdete organski surov med)
  • 1 čajna žlička morske soli (tukaj najdete nerafinirano morsko sol)

Navodila

Premažite jajca, med in tekočino. Dati na stran. V večjo skledo presejte sol z moko. Postopoma dodajte mešanico moke, ¼ skodelice naenkrat. Bodite dobro, ne bojte se premagati. Ko bo pripravljen, bo videti kot gosta pasta. Nalijte v veliko namaščeno ponev. Pečemo pri 350 ° 40 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne postane čist. Pustimo, da se ohladi in rezine. Jaz postrežem mojo rahlo toplo z omako iz rabarbare iz robide in svežo stepeno smetano.




S tem receptom lahko naredite veliko nadomestkov. Za del tekočine poskusite uporabiti očiščeno bučo, ki ji dodate ½ čajne žličke cimeta in muškatnega oreščka. Ali poskusite dodati sveže ali zamrznjene borovnice ali morda maline. Za tekočino poskusite mleko, vodo ali celo kefir ali jogurt. Za oljni del poskusite kokosovo olje, žafranovo olje ali nekaj eksotičnega, kot je olje makadamije. Nič ni konca, kaj lahko narediš.


nočno cvetoče seznam cvetov


Druge uporabe za kokosovo moko

Za kuhanje

Čeprav kokosove moke ne morete nadomestiti z enako hitrostjo kot pšenična moka za peko, lahko pri kuhanju naredite še druge stvari. Poskusite uporabiti kot oblogo za piščanca ali kotlete, kot bi moko. Za to ga lahko uporabite tako kot bi pšenična moka. Vašim mesom doda subtilno sladko prehrano. Zjutraj lahko dodate čajno žličko ali tako. Ne pozabite le, da je zelo vpojna in jo morate dodajati počasi. Morda boste ugotovili, da je ½ čajne žličke dovolj. Uporabljal sem ga za zgoščevanje enolončnic, čeprav ga je treba najprej pretepati z vodo, nato pa ga prisilno položiti. V gravizah in podobnem se večinoma držim pšenične moke, saj je s kokosovo moko težje delati.







Za lepoto

In kot proizvajalec mila in naravnih izdelkov ga zelo rada uporabljam kot masko. Vzamem ¼ skodelico in jo dam v mlinček za kavo. Nato dodam nekaj zelišč, odvisno od tega, kako se počuti moja koža. Če je res umazano, uporabim posušeno meto in oreh. Če je suho, dodam posušeno plantain in malico, in ko se počuti preobremenjeno, dodam posušeno kamilico, ognjič in limonino melem. Dajem nekaj vrtljajev v mlinček za začimbe in prah postavim v posodo, ki jo lahko zapečemo. Potem, ko ga želim uporabiti, vzamem kakšno žlico ali tako in jo dam v stekleno posodo. Mešanici v prahu dodam med, pire avokado, pire iz banane, stepeno jajce ali celo mleko ali vodo. Začnite z majhno količino in dodajte več, ko boste nadaljevali. (To je lahko od ¼ skodelice do 1 skodelice teh sestavin.) Ko postane gosta pasta, jo nanesite na obraz v tanki plasti in pustite, da se posuši. Izperite ga in po potrebi sledite vlažilno kremo.




Ste že uporabili kokosovo moko?

Katera je vaša najljubša uporaba za to? Prosimo, delite v spodnjem razdelku s komentarji!





O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.