Bolgarska krompirjeva solata

Zgodnji poletni pridelek krompirja je v, brez odlične krompirjeve solate pa noben kuhalnik ni popoln. Ko pa se stvari segrejejo, si včasih želim lehko, preprosto krompirjevo jed, ki ni na majonezi.

Matt in jaz smo se pred nekaj leti na poletni zabavi predstavili z bolgarsko krompirjevo solato. Mattov stric se je poročil s čudovito žensko iz Bolgarije, njena prav tako osupljiva sestra pa je prinesla bolgarsko solato iz bolgarskega stila, da jo je delila z vsemi na poletni kuharski pripravi.



Na začetku je bilo čudno. Kaj, brez jajca? Kje je tu kremni majoni ali gorčica? Zelena? Kumarice? Ne, nič ne vidim.

Bilo je kot devizni študent krompirjevih solat. Zelo kul, intriganten, podcenjen in srhljiv. Druženje na bife mizi, kot da bi rekel: Bil sem tam. Sem zelo kultiviran. V nahrbtniku imam gumbe za spominke. Ali kaj takega.

Krompirjevo solato sem v življenju naredil le enojno in moja je zelo oddaljena sestrična te različice. Vendar je bil kljub svoji preprostosti takooooo dober. Ali pa mordaKer njene preprostosti!

Če še nikoli niste imeli bolgarske krompirjeve solateboste nekoliko presenečeni nad jedjo golih kosti. Verjemite mi, da je to popolna stran za vsak BBQ!

Za začetek ga lahko pustite na mizi in se lotite svojega podjetja, kjer uživate v dobri družbi, ne da bi skrbeli, ali boste izdelali popolno ledeno kopel, da preprečite kvarjenje majo. (Običajno prinesem tople jedi, da se ne bi s tem spopadala.) Drugič, ne zdi, da želodec tehta kot kremna krompirjeva solata na osnovi majona. Ima osvežujoč, poletni, lahek okus, ki bo zagotovo ugajal.

Matt je mojster z zelišči in drugimi začimbami, pred kratkim pa je izpopolnil recept za to preprosto jed. Redko sledi receptom in ponavadi sestavine očesnih zrkel, ko jih merite. Zadnjič, ko je pripravil to solato, sem bil prepričan, da ne more postati boljši, in prisilil sem si, da napiše recept, preden je pozabil. Skrivnost? Zarezoval ga je z dodatkom svežih zelišč, ki jih gojimo nazaj. Vse je spremenilo.

Bolgarska krompirjeva solata v stilu Jabs

Sestavine

  • 8 srednje velikih krompir (belo ali rdeče kože dobro delujejo)
  • 1 majhna ali ½ srednje velike rdeča čebula, sesekljane na tanke, eno palčne rezine
  • ⅓ skodelica ekstra deviško olivno olje (EVOO) - (kje kupiti nerafinirano oljčno olje)
  • ¼ skodelica jabolčni kis (ACV) - (ACV najdete tukaj)
  • sok ½ a limona
  • približno 1 TBSP sveže koper, sesekljan
  • približno 1 TBSP sveže koriander, sesekljan
  • sol in poper po okusu (tu poiščite kakovostno sol in začimbe)

Navodila

Operite, olupite (neobvezno - na njih pustimo kožice) in narezan krompir narežemo na enakomerne koščke. (Zdi se mi, da je to lažje kot čakati, da se cel krompir ohladi ali sesekljate pekoč vroč krompir.) Kuhajte krompir, dokler ne boste čez koščke nalepili vilic skozi majhne odpornosti. Odcedimo, damo v veliko skledo in pustimo, da se ohladi.


izdelava lužnja iz pepela


V manjši posodi za mešanje stepemo sesekljano čebulo, EVOO, ACV, limonin sok, koper, cilantro in malo soli in popra.

Prelijemo s krompirjem in nežno premešamo. Okusite in po potrebi dodajte več soli, popra, limoninega soka, kisa, olja ali zelišč. Nežno premešamo in postrežemo (po želji ohladimo, če postrežemo).

Preprost dodatek k poletnim obrokom

Vedno iščemo načine, kako v vročih mesecih zmanjšati čas v kuhinji. Krompirjeva solata je v našem hladilniku poleti v našem hladilniku. Naredimo velike serije, ki jih lahko pojemo dneve. Radi imamo pri roki, da se vržemo na piknik, postavimo na mizo ob predjedi z žara ali pojemo s krekerji in sadjem za hitro kosilo.

Zabavajte se s tem receptom tako, da dodate še kaj drugega, kar si po želji omislite! Prepričan sem, da obstajajo druga poletna zelišča, ki bi pohvalila to lahko krompirjevo solato.

Zakaj ne bi tega poletja poskusili kaj novega? Ste že kdaj imeli bolgarsko krompirjevo solato, kaj dodate svojemu receptu?