Kostni brozg hitro in enostavno

Malo stvari pakira več prehrane kot domača kostna juha.




Dobra novica - več dni vam ni treba vreti kosti, da dobite zdravo, okusno juho. Ta metoda kuhanja pod tlakom bo zavirala več vitaminov in to naredila v delčku časa!



Recept za piščančje kosti iz piščanca pod tlakom

Prilagoditve za druge vrste mesa in kosti:Ribje in piščančje kosti so majhne in tanke, zato je čas kuhanja precej kratek. Če kuhate velike goveje kosti, sklepe itd., Samo podvojite čas kuhanja. (Uporabite lahko 4-6 funt govejega in svinjskega kosti.)




Kaj boste potrebovali:

  • 1 tlačni štedilnik (uporabljamo BRK tlačni štedilnik premera 9,5 - za nakup kliknite tukaj).

Če nimate štedilnika, morate kosti kuhati med 12 in 72 ur, kar je glavni razlog, da priporočamo kuhanje pod tlakom.

Sestavine:

  • 3 čebule, narežemo na četrtine
  • 2 korenja, narezana na četrtine
  • 2 stebla zelene, narežemo na četrtine
  • 1 piščančji trup, vzgojen na pašniku (vse, vključno z vratom, drobovjem, kožo - tudi glavo in noge, če jih lahko dobite)
  • 1 galona filtrirana voda (dovolj za pokritje vsega, vendar ne več kot ⅔ zmogljivosti kuhalnika pod pritiskom)
  • 1 žlica jabolčnega kisa (ACV najdete tukaj)
  • ¼ skodelica ribje omake (tukaj najdete ribje omake)

Tu bodite kreativni in dodajte druge komponente, ki jih imate radi, kot so lovorjev list, peteršilj, česen itd.

Navodila:

  1. Vse sestavine damo v kuhalnik pod tlakom, zapremo pokrov in postavimo na močno vročino.
  2. Ko pritisnete na visok tlak (temu primerno prilagodite višino), znižajte toploto čim manj, medtem ko še vedno vzdržujete visok tlak in kuhajte 45 minut.
  3. Po poteku časa kuhanja izključite gorilnik in pustite, da se tlak spusti na nič, medtem ko pokrov ostane na kuhalniku.
  4. Ko je tlak pod pritiskom, odstranite pokrov, pospravite smeti in odcedite juho.

To je vse!

Zdaj samo hladite, zamrzujte ali lahko in uživajte. Če juho hladite, jo ne pozabite porabiti v enem tednu ali dveh.

Prednosti kostnega juha

Tukaj ne bom izumil kolesa, saj sta Sally Fallon in Mark Sisson že predstavila številne prednosti, ki jih prinaša kostni juh. Dovolj je reči, da je močna superhrana, ki zdravi in ​​krepi zobe, kosti, sklepe in pomaga okrepiti naš imunski sistem.




Za zdravilni ugled piščančje juhe z rezanci lahko zaslužite tradicionalno kostno juho. Večina sodobnih različic te terapevtske klasike je zelo kratka, ker kostno juho nadomeščajo s sodo in barvo, tako da je videti kot piščančja juha in ima okus nekako kot piščančja juha, vendar NI prava piščančja juha. Prava, zdrava, negovalna, piščančja juha z rezanci je mogoče uresničiti le, če je zgrajena na temelju receptov kostnega juha starega sveta, kot je zgoraj.

Naložite v kuhalne plošče in konzerve

Pogost mit o kuhanju pod pritiskom je, da ubija hranljive snovi v hrani. Resnica je, da kuhanje pod pritiskom na višjih temperaturah za krajši čas zadrži več vitaminov kot vretje, kuhanje na pari in praženje. Torej tlako kuhajte hrano z zaupanjem (in hitrostjo)!




Za kuhanje uporabljamo in priporočamo BRK tlačni štedilniki ker so iz nerjavečega jekla. (Za nakup kliknite tukaj.)

Za konzerviranje pod pritiskom uporabljamo in priporočamo model All American 21½ quart 921. (V njej ne kuhamo, ker je aluminij, vendar je odličen za konzerviranje - aluminij NE piha skozi steklene kozarce.)

Na pašniku so samo dvignjene kosti

Kot vsak živalski izdelek, bodite prepričani, da so vaše kosti iz zdravih živali, vzgajanih na pašniku - vse to pomeni.




Če začnete z zdravo živaljo, dobite zdravo juho. Če ne, ne boš. Obdobje


naredite tekoče milo


Večkrat kuhajte kosti

Koste morate pognati večkrat, preden izvlečete vsa hranila. Včasih so slednje serije še boljše, saj lahko traja nekaj časa, da pridemo do resnično dobrih stvari, kostnic. Običajno skuhamo kosti dva ali trikrat, odvisno od tega, kako izgledajo potem. Če so gotovi, smo končali, če so taktni, jih bomo običajno izvedli drug čas.




Ohranite svojo brozgo

Nekaj ​​hranite v hladilniku in zamrznite, lahko pa tudi ostalo. Smo veliki oboževalci tlačnega konzerviranja, saj je v našem ameriškem tlačnem kantru potrebnih le 25 minut do sedem četrtin. Način, kako ga hranite, ni tako pomembno, kot to storiti. Če konzerva zastraši, jo preprosto zamrznite. Ker pa je to DIY Natural, vas spodbujamo, da vlagate v novo spretnost; ti boš za vedno hvaležen.




Bodite kreativni s svojim brothom

Seveda, očitne uporabe so juhe in podobno, vendar bodite kreativni in jo pri kuhanju uporabljajte namesto vode. Vsak dan pijte toplo skodelico kostne juhe namesto kave. Kuhajte testenine v kostni juhi namesto vode. Kot vidite, je veliko priložnosti. (Ni časa za pripravo lastne juhe? Tukaj poiščite pravi kostni juh.)




Poleg uporabe, ki smo jo že omenili, vam bo knjiga Nourishing broth: Staromodni zdravilo za sodobni svet dala milijon več idej, kako uporabiti svoj juh - za zdravljenje bolezni, preprečevanje bolezni in samo uživanje kot hrana. Knjigo najdete tukaj.

Delite svoje izkušnje z ustvarjalnimi juhami s skupnostjo spodaj!


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.