Vse o rabarbara in enostaven recept za omako iz rabarbare

Ste vedeli, da je rabarbara zelenjava? Ste že imeli omako iz rabarbare? Obožujem ga na sladoledu! Ta omaka se lahko pripravi tudi v marmelado iz rabarbare, pektin ni potreben, ker rabarbara vsebuje pektin!




Ko sem kot otrok odraščal v Minnesoti, smo nestrpno opazovali, kako se je sneg aprila počasi stopil, puščali so gole zaplate mrtve trave. Toda na vrtu je bilo majhno zeleno mesto, ki se je zdelo, da vsak dan postaja večje. Rhubarb je bila ena prvih rastlin, ki se je pojavila spomladi in oh, kako smo jo imeli radi, še posebej, ko smo delali omako iz rabarbare in marmelado!



Rhubarb: Pravzaprav je zelenjava!

Čeprav je odlična kot omaka iz rabarbare in marmelada, tehnično gledano rabarbara ni sadje. To je pravzaprav zelenjava, ki se uporablja v tortah, tortah, omaki ali skoraj v čem, kar si omislite.




Koren je velika kroglica, ki izgleda nekako kot zelena. Vendar pa je del, ki ga želite jesti, steblo ali listno steblo (peteljk). Listi vsebujejo oksalno kislino, zato jih zavrzite v kompost. Brez skrbi, kislina se hitro razgradi na kupu komposta.

Takoj ko bodo tla spomladi jasna, boste videli zelene liste, ki prihajajo skozi zemeljsko površino. Steblo bo pri starejših rastlinah dokaj veliko, včasih veliko od 2 do 5 centimetrov. Najbolje je, da jih izberete manjše, saj imajo strune podobno kot zelena.


enostavna domača zdravila proti bolham


Koristi za zdravje rabarbare

Kot že omenjeno, lahko stebla naredite v pite, pogače, celo drobtine rabarbare, kot je v tem receptu. Je trpka, kot jajčece jabolko, in morda potrebuje sladkor, odvisno od vašega recepta. Vsako sladilo lahko nadomestite s sladkorjem, razen pri pripravi marmelade. (Nikoli nisem imel uspeha z marmelado rabarbare, če ne uporabljam sladkorja.)




Rhubarb vsebuje vitamin K, ki lahko pomaga pri strjevanju krvi in ​​lahko pomaga krepiti kosti. Ima veliko vlaknin, ki lahko pomagajo pri prebavi. Ko ga pojeste, pojdite enostavno s pestjo. Ta vlaknina lahko pomaga pri zaprtju, vendar preveč naenkrat lahko povzroči drisko.

Vsebuje tudi antioksidante, kot je kvercetin, ki telesu lahko pomagajo, da se bori proti prostim radikalom. Poleg vsega tega ima rabarbara tudi protivirusni učinek in lahko pomaga v boju z vnetji. Druga hranila, ki jih najdemo v rabarbari, vključujejo vitamin C, mangan, kalcij, kalij in magnezij. Vse z le 26 kalorijami na skodelico!

Kako gojiti rabarbaro

Gojenje rabarbare je resnično preprosto. Zahteva sončno lego z vsaj 4-6 ur sonca na dan.




1. Izkopljemo luknjo nekoliko globlje od, vendar dvakrat večjo, kot koreninska krogla. Ne skrbite, če na korenini ne vidite rasti - lahko dolgo ostanejo v miru.

2. Vrzite nekaj komposta v luknjo in poravnajte dno luknje z nekaj centimetrov. Kompost je dober za zagotavljanje hranil in za preprečevanje koreninskih ogorčic, zlasti v slabih tleh. Luknjo dobro zalivajte in pripravite mešanico zemlje. Uporabljam mešanico ⅓ komposta, ⅓ vrtne zemlje in ⅓ borovega lubja. Ta mešanica ohranja zemljo vlažno in na pravem pH, okrog 5,5-6,5. Rhubarb bo zrasel na večini tal in raje pH okoli 6,0-6,6. Mešanico napolnite okoli korena in rahlo naoljite.

3. Dobro zalivajte in po potrebi napolnite z več zemlje.

Nabiranje rabarbare

Ko rastejo listi in steblo, jih boste lahko pobrali že prvo leto. Izberite približno ⅓ celotnega stebla. Poiščite trdna, hrustljava stebla, podobno kot zelena. Stebla je treba vedno potegniti, ne pa jih odrezati, kar lahko povabi hrošče in bolezen. Izogibajte se vedanim steblom, ker je to znak, da rastlina ne deluje dobro ali se okreva od presaditvenega šoka ali bolezni.




Nič ne moti rabarbara v vrsti bolezni ali škodljivcev. Nisem še nikoli videl listnih uši ali polžev in le nekajkrat sem videl znake antracnoze, glivične bolezni. To se bo pokazalo kot daljše luknje barve na steblu ali včasih na listih. Ni škodljiv in ga je mogoče zdraviti z nekaj odmerki bakrovega sulfata. Pravkar sem odrezala lise kot babica.

Najboljši gojnik rabarbare

Veliko je krajev za nakup korenin rabarbare. Večinoma jih nosijo vsi katalogi semen, pa tudi lokalni vrtni centri in rastlinjaki. Moja najljubša sorta je bila vedno Victoria, ki ima globoka rdeča stebla, vedno pa se pojavljajo nove sorte. Nekateri novejši so McDonald's Canadian Red, Canadian Red in Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick in Sunrise. Obstaja veliko, veliko drugih! Rebarbo lahko vzgajate iz semen, vendar traja nekaj let, da dosežete opazno velikost.




Omaka iz rabarbare: hiter in okusen recept

Obožujem rabarbarovo omako na sladoledu. Tudi to omako zlahka naredite v marmelado. Rhubarb vsebuje pektin, zato vam ga ni treba dodajati, razen če želite veliko trdnejšo marmelado.




Sestavine

  • 4 skodelice rabarbare, razrezane na 1-palčne koščke
  • ½ skodelice filtrirane vode (tukaj najdete najboljše sisteme za filtriranje vode)
  • sladilo po vaši izbiri

Navodila

  1. Operite in narežite rabarbaro ter položite v ponev. Dodamo vodo in pokrijemo.
  2. Kuhajte nizko, dokler se stebla ne začnejo razpadati. Nekajkrat premešajte, pri čemer je nizka.
  3. Ko se stebla zdrobijo, dodajte nekaj sladila. Količina sladila, ki ga dodate, je odvisna od trhkote vašega določenega rabarbara. Ko pripravim ta recept, ponavadi dodam približno žlico stevije v prahu. Če izdelujem marmelado, bom namesto tega uporabljal surovi sladkor.
  4. Premešamo in kuhamo nekaj minut. Okusite sladkobo in po potrebi dodajte več sladila. Postrezite toplo nad sladoledom ali katero koli drugo sladico.

Ali gojite ali uporabljate rabarbaro? Če je odgovor da, kateri je vaš najljubši način uporabe? Delite z nami v komentarjih!





O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.