Preprost domači recept za polnozrnato gorčico




Ko smo se prvič lotili izdelave začimb, je bil recept za gorčico eden prvih, ki smo se ga lotili.

Neverjetno je, kako enostavno je narediti domačo gorčico. Ko imate tehniko navzdol, jo lahko poljubno spreminjate!



Ena naših najljubših sort je začinjena gorčična gorčica.

Nekaj ​​o tej dvobarvni, rahlo teksturirani, krepko aromatizirani gorčici bi nas vedno prepričalo o širjenju na karkoli, od puranjih sendvičev do burgerjev in bratsov.

Domača gorčica iz semen polnega gorčice

Vedno raje uporabim cele začimbe, kadar je mogoče. Ugotavljam, da je okus celih začimb ravno toliko bolj svež in močan v primerjavi s predhodno mleto različico.




Ko zmeljete začimbe, sprostite njihova olja, sčasoma pa lahko postanejo slabe ali vsaj izgubijo moč. In če nimate dobre trgovine z začimbami v bližini, v resnici ne veste, kako dolgo so te mlete začimbe visile na policah trgovin.

Medtem ko si lahko iz gorčičnega praška naredite enostavno domačo gorčico, vedno rad začnem s celimi gorčičnimi semeni.

(Kar zadeva gorčico, sploh ne potrebujete mlinčka za začimbe, da bi stopili v ta cela semena. Zato obstaja še več razlogov, da začnete cele!)

Izdelava recepta polnozrnate gorčice

Pri domači gorčici s polnimi gorčičnimi semeni je ena stvar, da je treba kar nekaj načrtovati vnaprej.





kozja kisla smetana


Ker teh drobnih semen ne razbijemo z mlinčkom za začimbe, jih moramo čez noč namočiti, da postanejo dovolj mehka, da jih lahko spremenimo v okusno gorčico.

Ko je vaša gorčica narejena, je običajno precej močna.

Če vam je všeč močna gorčica, jo ne pozabite takoj uporabiti, vendar smo ugotovili, da je dajanje gorčice v hladilniku 2-3 dni ravno pravšnja za pridobivanje polnozrnatega gorčičnega okusa, ki ga imamo radi.

Ne hitite domače gorčice!

Priznam, večkrat sem pozabil, da nam ni več gorčice, in sem gorčkov postopek požrl s segrevanjem semen v njihovi namakalni tekočini.




Res je, vročina bo povzročila, da se seme zmehčajo v nekaj minutah in ne v nekaj urah. Pikantni okus gorčice vseeno ublaži v urah in ne dneh. Ampak, vedno smo opazili, da so te segrete gorčice okusile nekoliko grenko, nekoliko grenko, tudi po mešanju teden ali več!


malabarjevi špinačni recepti


Potem sem izvedel, da toplota v gorčičnih semenih aktivira encim, ki ubije okus teh malih semen!

Medtem ko boste hitili postopek namakanja z vročimi tekočinami, boste vedno na koncu z gorčico pod par.

Domači gorčični recept (polnozrnato)

Rjava (ali rdeča) gorčična semena imajo bolj intenziven okus kot rumena sorta, zato uporaba obojega v tej gorčici daje lepo začinjenost, ki jo uravnava tan in jabolčni kis.




Priprava: 5 min (plus 3 dni počitka) | Prinos: ¼ skodelica

Sestavine

  • 1 žlica semen rjave gorčice (tukaj najdete organsko rjava gorčična semena)
  • 1 žlica semen rumene gorčice (tukaj najdete ekološka rumeno gorčična semena)
  • 3 žlice jabolčnega kisa (tukaj najdete nefiltriran, organski ACV)
  • 2 žlici vode
  • ⅛ žlička soli (več po okusu)
  • ½ žličke medu, neobvezno (več po okusu)

Navodila

  1. Semena postavite v manjšo posodo in prekrijte s kisom in vodo. Mešajte, da semena navlažite in pustite, da mešanica stoji na vašem pultu, vsaj 6 ur (ali čez noč).
  2. Ko so semena pripravljena za izdelavo gorčice, bodo videti, kot da so otekla. Približno processor namočenih semen postavite v skledo predelave hrane z namakalno tekočino in soljo. Postopek, dokler se zmes ne zgosti.
  3. Dodajte preostala semena in mešajte, dokler mešanica ne postane želene konsistence, pri čemer ostane nekaj celih semen.
  4. Gorčico prenesemo v zaprto posodo in pred uporabo pustimo, da se v hladilniku zmehča 2-3 dni.
  5. Domača gorčica bo v hladilniku hranjena 1-2 meseca.

O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.