Pravi hladilnik za hrano

Pred kratkim sem pogledal v naš hladilnik in ugotovil, da povprečen Joe z ulice verjetno ne bo mogel prepoznati veliko predmetov v notranjosti. (Nisem prepričan, zakaj bi Joe z ulic sploh kdaj bil v moji kuhinji, vendar me tuli humor.)




Sama sem se malo nasmejala in nadaljevala s fotografiranjem, da bi lahko pokukala v notranjost.




sumac jagodni čaj


Eden od razlogov, da je prepoznavnost v našem hladilniku težavna, je, ker stvari pozabim nalepiti. Navadno se zanašam na svoj ne tako zanesljiv spomin na to, kaj je in kako so stare stvari; kar je lahko nekoliko strašljivo, zato označite in datum, kadar je to mogoče.

Drugi razlog je, da je veliko predmetov naravnost iz naše kuhinje. Tako je, izdelali in zapakirali smo ga. Ni kupljeno v trgovini. Ne prodaja se v modni, potratni embalaži. Ne izdeluje jih podjetje z manj kot optimalnimi zdravstvenimi standardi. Ni zaostalo pri restavraciji, ki kupuje pri eni od številnih skorumpiranih večnacionalnih prehrambenih korporacij.

Ne štejem nas za snobe hrane. Menim, da smo prehranski realisti.Zavedamo se, da za dobro, zdravo hrano potrebuje čas.

Nismo vedno jedli tako. Naš hladilnik je bil videti precej drugače in zaradi tega je trpelo tudi naše zdravje. Nekaj ​​zelo drastičnih in namernih sprememb v zadnjih nekaj letih nam je omogočilo več časa za negovanje Prava hrana.

To je postopen postopek - še vedno smo sredi - vendar preprostost sestavin v hladilniku zrcali preprostost našega življenja.

Pokukati v naš hladilnik




Jajca: Jajca prostega reja lokalnega kmeta. Ljubimo svoja jajca in blagoslovljeni smo, da imamo več domačih ljudi, ki vzgajajo zdrave kokoši.

Slanina: Od svinj, ki niso bile hranjene s hormoni ali antibiotiki. Ta slanina je bila dimljena brez uporabe nitritov in nitratov.

Tekoča sirotka: Ko smo pred nekaj tedni izdelovali kremni sir, smo nabrali tudi dobro količino sirotke; to je tekočina, ki ostane po strganju in odcejevanju mleka. Ima na tone velike uporabe in je ni mogoče kupiti v trgovini.

Domača majoneza: Matt trenutno eksperimentira z mnogimi domačimi začimbami in to je enostavno in okusno.

kislo zelje: Eden od naših prijateljev kmeta Amish naredi najbolj okusno kislo zelje, in mi ga imamo radi samo zaradi tega. Tega bi zlahka naredili doma, tega projekta se še nismo lotili. (Tu poiščite dobro blagovno znamko kislega zelja.)

Lanena semena: Bogate z omega-3, vlakninami, antioksidanti in vitamini skupine B, lanena semena so glavno jedro v našem hladilniku. Vržem jih v domačo granolo, piškote in smoothije.

Arašidovo maslo: Ja, pet kilogramsko vedro arašidovega masla. Ko lahko najdem ugodno ceno arašidov, v našem Vitamixu zdrobim ogromne serije arašidovega masla.

Salsa: Eden izmed naših najljubših prigrizkov pozne noči, vedno primešamo svežo salso, kadar imamo v hladilniku paradižnik, papriko, čebulo in cilantro.

Čisti zelenice: Se spomnite članka o porabi zelenjavnih vrtnin? Ta ljubka zelena stvar se v zadnjem času prebija v številne nič sumljive jedi.

Ure jagode:Ko pride sezona jagod, nabiram več ur, obdelujem še dlje in vedno naredim več kozarcev domače marmelade, da zamrznejo za poznejše leto.

Čokoladni sirup: Malce panično paniram, ko nam zmanjka čokoladnega sirupa. Znano je, da sem ob polnoči odhitel v kuhinjo, da bi skuhal šaržo in napolnil našo zalogo.

Solata: Naš CSA je na solato vse prej kot kratek, zato je solatni predilnik zelo zajetno, poltrajno pritrjevanje v hladilniku. Kmalu bo ohrovt iz naših lastnih vrtov v zabojnikih bival v predilnici solate. (Namig: ohranjanje zelenja v solatnem ožemalniku zdrži dolgo časa.)

Kefir:(Izgovorjen ka-FEAR) je podoben jogurtu in ga naredimo tako, da mleko mešamo s starterjem in nato pustimo, da fermentira. Zmešamo ga z jagodami in granolo in ga uživamo za zajtrk. Uporabljamo ga tudi kot nadomestek pinjenca in smetane v receptih. (Tu se naučite, kako narediti svoj kefir.)

Ekološko pivo: Matt vsake toliko uživa ob pivu in nedavno je našel odlično ekološko blagovno znamko, ki jo ima na zalogi.

Nehomogenizirano mleko: Ko nam zmanjka surovega mleka (ki ga lahko dobimo le vsak drugi teden), kupimo nehomogenizirano (kremno ločeno) polnomastno mleko. Obožujem stekleničke; počutijo me tako, kot da sem pravkar dobil mleko! Mogoče se vam bo zdelo, da sem brut, ampak všeč mi je tudi, ko se v kozarcu mleka konča majhen košček smetane. Mmmmm. Je kot sladica.

Fatback:Nisem imel pojma, kaj je to, ko ga je kupil Matt. (Nekoč sem frcal kot deček tretjega razreda, ko bi ga omenil.) Lokalni prašič nam ga je prodal na Trgu kmetov. O tradicionalni prehrani smo pred kratkim brali v knjigi Negovalne tradicije Sally Fallon. Knjiga uči o starodavnih resnicah zdravih živalskih maščob. Matt namerava iz svinjske maščobe narediti mast. Vem, da se nekaterim to morda sliši čudno, nasprotuje vsem zagovornikom politično korektnih diet, ki pridigajo potrošnikom. Preberite več o tej in drugih idejah tradicionalne prehrane iz fundacije Weston A. Price.

Čisti javorjev sirup: Michigan proizvaja nekaj najlepšega čistega javorjevega sirupa, galon za 46 dolarjev lahko kupimo od nekaj tamkajšnjih kmetov! To je noro poceni, če ste kdaj prodali PURE javorjev sirup. Uporabljamo ga za sladkanje sladic, pijač, mak in drugih dobrot. (Tu poiščite čisti javorjev sirup.)

Krušno testo: Imam novo najdeno ljubezen do peke obrtnega kruha. Odkar je bralec priporočal Zdravi kruh v petih minutah na dan, sem imel v svoji hladilnici to velikansko posodo s kruhovim testo. Popolnoma vredno - to je posoda, polna dobrote kislega! Ta mojstrski recept so spremenili v čudovite hlebce, bagele, skorjo za pico in drobtine. (Tu poiščite predjed za kislo testo.)

Sir: Od amisov kupimo velike bloke sirov, jih narežemo na manjše koščke in zamrznemo. Naš predal za sir vsebuje običajno parmezan reggiano in beli cheddar. Sir, gre z vsem. (Tu poiščite zaloge za pripravo sira in predjed.)

Solatni preliv: Ko smo izvedeli, kako enostavno je mogoče narediti solatne prelive, se nam ni več smelo premišljevati, kateri preliv kupiti od tisoče izbire v trgovini. Nikoli ne uporabljamo recepta, samo sestavine očesnega jabolka in vržemo skupaj, kar se sliši dobro.

Coleslaw: V prizadevanju, da porabim izdelke iz našega CSA, sem naredil svojo prvo serijo solate. Naslednjič bom uporabil kuhalnik hrane namesto da 40 minut ročno sesekljam zelje. Lekcija se je naučila, vendar je bila okusna. Najraje imamo jagode iz kisa kot suho na osnovi majo.

Izdeluje: Med CSA sezono imamo vedno težave z zapiranjem naših predalov. Opazili boste peso, ohrovt, koruzo, rdečo čebulo, redkvico, česen, zeleno, kohrabi, belo čebulo in nekatere druge stvari, ki jih na sliki ne morem povsem prepoznati. Nič od tega ne gre na odpad; smo neusmiljeni pri uživanju vsake koščke hrane v hladilniku. (Dobro je, da kohlrabi traja nekaj časa; uporaba tega vzame domišljijo, a to je zabava neznanih zelenjav.)

Več mleka: Ne, pri nas nimamo krave, ki molzejo. To sliko sem pravzaprav posnel nekaj dni po drugih slikah. Kupili smo surovo mleko, skupaj s pol litra surove smetane. S kremo načrtujemo načrtovanje masla, kremnih omak in drugih slastnih stvari. (Tu najdete surovo mleko in smetano.)

Pravo maslo: V predelu za maslo počiva nekaj palic, za nekaj začimb pa se skriva surovo mleko. Stvari imajo tako boljši okus po pravem maslu in za razliko od margarine ni s kemikalijami.

V zaključku

Ne padajte na prehrano. Zdravo prehranjevanje ne pomeni brez maščob ali maščobe ali posnetega mleka ali margarine ali ponarejenih jajc (rime s skejti jajc) ali česa takega.




Pravo hrano pridelujejo pravi kmetje, v pravih domovih jo predelajo resnični ljudje, uživajo pa jo resnične družine. Zdrave družine.

Kaj je v vašem hladilniku?


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.