Naravno sladkano domače kondenzirano mleko




Naredim domače sladkano kondenzirano mleko, ker večina komercialnih blagovnih znamk vsebuje koruzni sirup z veliko fruktozo in vsebuje veliko natrija. Ta recept zelo rad uporabljam pri peki, zaradi česar so moji piškotki vlažni in okusni!


recept za izpiranje las s kisom




Naredite lahko več nadomestitev, ki ponujajo zanimive variacije okusa - o katerih bom razpravljal pozneje v članku. Tu je osnovni recept:

Domače sladkano kondenzirano mleko

Sestavine

  • 1 skodelica mleka v prahu (tukaj najdete organsko mleko v prahu)
  • ⅔ skodelica sladkorja (tukaj najdete organski trsni sladkor)
  • ⅓ skodelica vrele vode
  • 1 žlica masla
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (poiščite organski vaniljev ekstrakt ali se naučite narediti domač ekstrakt vanilije)

Navodila

  1. Vse skupaj zmešajte v majhni ponvi z omako. Nekaj ​​minut pražite, dokler se vse dobro ne segreje.
  2. Odstranite toploto in pustite, da se ohladi.
  3. To je najbolje uporabiti takoj, vendar ga hranite v hladilniku nekaj dni. Opomba: tega domačega kondenziranega mleka ne zamrzujte - celična struktura se bo porušila in postala bo vodnata.

Odstopanja / nadomestki

  • Mleko v prahu - Lahko nadomestite pinjen pire ali kozje mleko v prahu. Nisem poskusil sojinega prahu ali nobenih oreškov v veganskih možnostih, vendar morda delujejo. Če uporabite eno od teh možnosti, boste morda potrebovali več vode.
  • Sladkor - Surov trsni sladkor sem uporabil z odličnimi rezultati. Mešanice so temnejše barve, toda če izdelujete palice, barva ne bi smela biti pomembna. Poskusite lahko tudi z drugimi sladkorji, kot sta palma ali kokos. Tudi oni bi morali delati enako. Med in melasa bosta delovala, vendar boste morda morali zmanjšati količino vode. Stevia in drugi podobni nadomestki sladkorja ne bodo delovali, ker jim primanjkuje večjih količin in teksture, potrebnih za ta recept. Iz stevije boste lahko naredili tekočino, vendar ne bo gosta in kremasta.
  • Voda - Za drugačen okus poskusite kavo ali čaj. Kakavova mešanica deluje tudi dobro in daje sladicam lep čokoladni okus. Lahko se prikradete tudi v stvari, kot so kurkuma ali druga zdravilna zelišča, tako da jih mešate z vodo v receptu. To še posebej dobro deluje na izbirčne jedce.
  • Maslo - Za ta recept lahko uporabite vegansko margarino. Ali pa poskusite s kokosovim oljem, rdečim palmovim oljem ali s trajnostno nabranim krajšanjem palmovega olja. To lahko tudi izpustimo - res samo za okus.
  • Vanilija - Vsaka aroma bo delovala, vendar se bo profil okusa spremenil. Rada izdelujem to z limoninim ali pomarančnim ekstraktom za namig citrusov. Lahko pa poskusite ekstrakt ruma za nekoliko več dekadence. In ne omejujte se na izvlečke. V serijo sem dodala nekaj kapljic eteričnega olja sivke in jo uporabila kot podlago za piškotno zmrzovanje.

Izdelava karamelne omake iz DIY sladkanega kondenziranega mleka

Ste vedeli, da lahko vzamete sladkano kondenzirano mleko in ga segrejete, da naredite karamelo? Ena izmed priljubljenih metod je, da v zaprto posodo z vodo kupite kondenzirano mleko, kupljeno v trgovini. Nato ga nekaj ur dušite (da, nekaj ur), tako da je konzerva ves čas pokrita z vodo. Ko končate, boste imeli lep kremast karamel. Obstaja enostavnejši in hitrejši način, ki ne porabi skoraj toliko energije.








odstranjevalec želatinske črnine


Potrebščine in sestavine

  • 1 šarža domačega sladkanega kondenziranega mleka
  • dvojni kotel
  • vihti

Navodila

  1. Sladkano kondenzirano mleko postavite v zgornji del dvojnega kotla. (Nimate ga? Preprosto postavite toplotno odporno skledo nad ponev z vrelo vodo.)
  2. Počasi zavremo vodo in ves čas mešamo mleko. Nadaljujte z mešanjem, ko voda zavre. Trajati mora 20-30 minut, da se karamela potemni in postane bolj trda.
  3. Ohladimo in uporabimo tako kot katerokoli drugo karamelno omako.

Ko se karamela oblikuje, jo lahko hranite v hladilniku en teden ali tako. Pri nadomestitvi upoštevajte, da je ta recept za navedene sestavine in količine. Druge sestavine bo morda treba povečati ali zmanjšati.




Ste že posladkali kondenzirano mleko iz nič? Sporočite nam, kako se je izkazalo!


O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.