Domač recept Chai in vse o Sassafrasu




Prvih nekaj zmrzali nas je prehitelo na naši kmetiji v Ohiu in zdaj sem dolga, hladna zima okupirana s kopanjem korenin. Pretekli konec tedna sem se učencev naučil nabirati hren, ehinacejo in sončnico. Nekaj ​​tako zadovoljevalnega je, če vilite vilico v zemljo in zavijete velike, debele korenine, ko se hladen veter poskuša vdreti v vaš suknjič. Tovrstno letino morda imam rad celo bolj kot sezono cvetov!


naravna omaka za pico




Med kopanjem sem prigovarjal, da ena izmed mojih najljubših rastlin za ta letni čas ne raste na naši posesti. Morala bom, da obiščem družino svojega moža, da dobim svoje sasafre (Sassafras albidum) oskrba. Gozdovi pozne jeseni so napolnjeni s tako močnim vonjem, od lomljenja orehovih lupin pod nogami do razkosavanja cimetove korenine sasafrasa.

Prepoznavanje in obiranje Sassafrasa

Preden listje odpade, je mogoče preprosto izbrati kolonije tega drevesa. So v izraziti, muhasti obliki, mahajo mimoidočim z levico, desnico in dvojno palčko. V tem letnem času je ostalo le njihovo edinstveno zeleno lubje, ki ob strganju oddaja vonj po cimetu. Če želite pobirati korenino, naredite nekaj korakov od prtljažnika izbranega primerka in se z ročno gladilko kopajte plitvo. Ne bo trajalo veliko časa, da zberete nekaj zunanjih korenin, če to storite, preprečite škodo na drevesu.




Odpravljanje skrbi glede Sassafrasa

Sassafras je uporabljal eno glavnih sestavin arom v tradicionalnem koreninskem pivu, dokler študija, izvedena v 70. letih prejšnjega stoletja, rastlino ni dala v neugodno luč. Rastlina ima zelo dolgo zgodovino uporabe v južnih Združenih državah Amerike, kar je predstavljalo težavo zaradi novega prepričanja, da je smrtonosna rakotvorna snov. Zaskrbljujoča snov znotraj sassafrasa je safrole. Safrole najdemo tudi v muškatnem oreščku, janežu, črnem popru in baziliki, vendar nekako nobenega od njih nismo prepovedali iz naše preskrbe s hrano.




Resnica leži nekje na sredini. Safrole je rakotvoren. Prav tako ni topen v vodi. To pomeni, da povprečna skodelica sasafrasovega čaja verjetno ne bo predstavljala večje nevarnosti za raka kot če bi imeli skodelico pomarančnega soka, paradižnika ali (kar je zanimivo) skodelico komfreja (Symphytum officinale) čaj. (vir)

Safrole pa je topen v alkoholu. To pomeni, da lahko tinktura, narejena s katerim koli zeliščem, ki vsebuje žafrole, ustrezno zaskrbi. Esencialno olje sassafrasa je za notranjo uporabo popolnoma nevarno in je bilo odstranjeno s številnih polic, saj preprosto ni vredno tveganja.

Sassafras se tradicionalno uporablja kot čistilec krvi in ​​jeter. Nekateri ljudje se lahko počutijo hladnejše. To je res priročna rastlina, če živite na parnem jugu. Osebno mi je všeč globok začinjen okus in mi ustreza, da je majček kot del chai mešanice, ki jo srkam pred ognjem.

Kako se počutite nad sasafrasom, ostaja osebna stvar. Še vedno je tam v gozdu, pripravljen za letino. Še vedno se prodaja v zeliščnih trgovinah poleg enako nevarnih muškatnega oreščka in janeža. Če se drznete, pristopite k njim. Če uživate v okusu in čutite, da je sveža skodelica čaja igra, ki je raje ne igrate, lahko kupite kulinarično olje sasafras, ki je odstranilo safrole. (Poiščite ga tukaj.)

To olje je čudovito vtkano v vaše recepte za korensko pivo, sladoled, čaj in piškote.

Osnovni recept Sassafras Chai

(naredi eno 8-oz. skodelico chai)




Sestavine

  • 1 skodelica hladne vode
  • 1 palčka cimeta (tukaj najdete organske palčke cimeta)
  • 8 nageljnovih žbic (tukaj najdete organske celovite klinčke)
  • 8 stročnic kardamoma (organski kardamom stroki najdete tukaj)
  • Janež z 2 zvezdicami (tukaj najdete ekološki zvezdasti janež)
  • 3 črne paprike (organske črne paprike najdete tukaj)
  • 2 roza poper (najdete tukaj organske roza poper)
  • 1 žlička kore kore lubenice (pobirajte svoje ali pa tu poiščite posušeno lubje sasafrasa)
  • ⅔ skodelica zmletega mleka, neobvezno

Navodila

(Ker zgornje sestavine naredijo le eno porcijo, jih preprosto pomnožite s količino obrokov, ki jih želite narediti.) Prelijte hladno vodo nad sestavinami v ponev. Pokrijte s pokrovom. Segrejte. Zmanjšajte toploto in kuhajte 10-15 minut, pokrito. Obremenitev. Na tej točki lahko na skodelico čaja dodate približno ⅔ skodelice zmletega mleka po želji ali pa ga pustite. Uživajte!





O Avtorju

Carla Gozzi

Carla Gozzi Je Rodil V Modeni, 21. Oktobra 1962 In Živi Od Njenega Rojstnega Mesta, Milanu In New Yorku. Ona Je Začela Delati Na Področju Mode, Kot Asistent Stilistov, Vključno Z Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein In Ermanno Servín. Charles Je Tudi Sodeluje Kot Opazovalka Na Modnih Revijah In Je Bil Trener V Stilu.